Når man syr kål, bevares alle næringsstoffer og vitaminer. Om vinteren er dette meget vigtigt, fordi der ikke er nok af dem i kosten på denne tid af året. Derudover kan du tilberede mange forskellige retter fra surkål - supper, borscht, salater, tærter. Kål kan fyldes med fjerkræ og serveres som tilbehør.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg kål
- 40 g gulerødder
- 50 g sukker;
- 25 g salt.
Instruktioner
Trin 1
Brug gummihandsker, fordi dine hænder bliver mørkere, når du håndterer grøntsager. Fjern alle lyse grønne, beskadigede og snavsede blade grundigt fra kålen. Skær stubben af og fjern den. Skyl kålhovedet under rindende vand. Alle kålstarterprodukter skal være rene. Et plettet eller grønt kålblad kan gøre slutproduktet smag bittert.
Trin 2
Tag en skarp kniv og skær kålen i strimler (du kan også bruge den specielle kålkværn). Anbring hakket kål i en stor beholder, f.eks. Et bassin.
Trin 3
Vask og skræl gulerødderne godt. Vask igen. Skær gulerødderne i strimler eller rist, helst grove. Anbring de strimlede gulerødder i kålskålen.
Trin 4
Tilsæt sukker (dette vil fremskynde gæringsprocessen). Drys med salt og rør, klem let, indtil saften kommer ud. Rør kålen med dine hænder, fordi det er den eneste måde at opnå det ønskede resultat på.
Trin 5
Anbring den tilberedte kål i en emaljeret gryde. Tamp grundigt og dæk med en rullende cirkel. Placer undertrykkelse ovenpå (en stor dåse vand er egnet til dette formål). Lad det gæres ved stuetemperatur i fem dage.
Trin 6
Pierce kålen (flere steder) til bunden to gange om dagen med en glat træpind. Dette er nødvendigt, så den gas, der frigives under gæringen, kommer ud.
Trin 7
Kålen er klar, når skummet stopper, og saltlage bliver klar. Kålfarven skal være gul gul.
Trin 8
Overfør den kogte kål til krukker og læg den på et koldt sted.
