Sauerkraut med æbler og mandariner er meget velsmagende og sund. Denne version af bejdsning er usædvanlig, fordi mandariner er til stede her. Fra dette får kålen en lidt anden og anden smag end den sædvanlige.
Er det nødvendigt
- - 2 kg kål
- - 1-2 gulerødder
- - 2 spsk. l. Sahara
- - 1 spsk. l. med en bunke salt
- - 2-3 mandariner
- - 2 æbler (bedre end søde)
- - 3 laurbærblade
- - søde ærter
Instruktioner
Trin 1
Forbered gulerødder og kål. Skær kålen så tynd som muligt. Skær gulerødderne i strimler eller passere gennem et koreansk gulerodsrifter. Skræl mandarinerne og skær dem i kiler. Skær æblerne i skiver, forvask dem godt.
Trin 2
Spred kålen på bordet, salt, drys med sukker og mos godt med hænderne, indtil saften frigives. Tilsæt gulerødderne til kålen og mos igen med gulerødderne. Bland godt. Tilsæt søde ærter og laurbærblade.
Trin 3
Forbered retter til surkål på forhånd. Anbring ca. halvdelen af hakket kål og gulerødder i bunden. Læg mandarin og æble skiver i det andet lag.
Trin 4
Luk frugten med resten af kålen. Dæk kålen med en klud eller gaze. Læg en plade på den med en let undertrykkelse. Hvis kålen passer i krukken, er dette ikke nødvendigt.
Trin 5
Lad kålen stå ved stuetemperatur (i køkkenet) i 3-4 dage og læg den derefter i køleskabet. Kålen er klar.
Trin 6
Læg kålen i en tallerken (salatskål), hæld den over med vegetabilsk olie, læg den med et stykke mandarin og æbler.
