Irga undervurderes ofte af husmødre, men denne bær med en lidt snerpende smag har mange nyttige egenskaber. Bagværk med irga har en særlig aroma og giver dig en ægte gastronomisk fornøjelse. Irga tærter kan serveres med te, kakao eller mælk.
Åben ostemark med irga på shortcrust wienerbrød
Denne usædvanlige bærostkage har en delikat struktur. I kombination med modne, saftige, let tærte bær af irgi vil en sandkage dekorere endda et festligt bord.
Du skal bruge til testen:
- premium mel - 1 glas,
- æg - 1 stk.,
- blødgjort smør - 150 g,
- 100 g sukker eller 5 spsk. l. usødet honning,
- bagepulver - 1 tsk.
Til påfyldning:
- fedtfattig cottage cheese - 500 g,
- æg - 2 stk.,
- creme fraiche - 150 g,
- 100 g sukker eller 5 spsk. l. honning,
- irgi bær - 300 g.
Trin-for-trin proces til fremstilling af shortcrust wienerbrød
Blødgør smørret i en dyb skål og bland med det sigtede mel. Tilsæt gradvist sukker eller honning til massen. Tilsæt derefter bagepulver og æg. Ælt til en homogen dej.
Det er uønsket at bruge slakket sodavand i denne opskrift, da dejen muligvis ikke fungerer. Nogle gange tilføjer husmødre ikke et æg til shortbread-dejen, men i dette tilfælde kan det uden dette produkt vise sig at være for smuldret, hvilket ikke er egnet til ostemark med irga.
Forberedelse af påfyldningen
Anbring cottage cheese, æg, sukker og creme fraiche i en blenderskål. Pisk alt indtil glat.
Behandl irga grundigt: Fjern snavs og stilke, skyl bærene for snavs og støv.
Montering af kagen
Smør en særlig bageplade med grøntsager eller smør. Anbring shortbread-dejen i den og fordel den jævnt over hele overfladen.
Hæld den tilberedte ostemasse på dejen. Hæld bær oven på det.
Forvarm ovnen til 180 ° C, og send kagen til ovnen. Sandostkage med irga vil være klar på 35-40 minutter.
Pynt med flødeskum, mynteblade, karamelsirup og server.
Irga-tærte med gærdej: en klassisk opskrift
Gærdej irga pie betragtes som en klassiker af det russiske køkken.
Du får brug for:
Til dej:
- 25-30 g hurtigvirkende gær,
- 1 glas varmt vand
- 2-3 st. l. Sahara,
- 5 spsk. l. mel.
Til testen:
- 2 kopper mel,
- en knivspids salt,
- vegetabilsk olie.
Til påfyldning:
- 200 g irgi bær,
- 2-3 st. l. vand,
- 2-3 st. l. Sahara,
- yderligere ingredienser efter smag: jordnødder, valnødder.
Trin-for-trin proces
Fortynd hurtigtvirkende gær i et glas varmt vand. Rør godt og tilsæt sukker og mel. Ælt dejen, dæk skålen med plastik og et håndklæde, og lad det stå på et varmt sted i 15-20 minutter.
Når dejen er klar, tilsættes 2 kopper mel, salt og vegetabilsk olie til den. Ælt den løse dej, dæk igen med plastik og et håndklæde, og lad den hæve på et varmt sted i yderligere 10-15 minutter.
Forbered påfyldningen i løbet af denne tid. Tag en gryderet, gnid bærene fra en sirgi gennem en sigte for at lave en puré. Sæt gryden på svag varme, tilsæt 2-3 spsk. l. sukker og vand. Hvis du ønsker det, kan du tilføje en citron eller appelsinskal til fyldet, så gærkagen med irga bliver endnu mere duftende.
Kog fyldet, indtil sukkeret opløses, og puréen begynder at sidde fast i bunden af gryden. Rør bærblandingen hele tiden. Tilsæt lidt mere vand, hvis det er nødvendigt for at forhindre, at fyldet brænder.
Det er vigtigt ikke at koge bærene. Når sukkeret er opløst, skal du fjerne puréen fra varmen. Hak nødderne, tilsæt til bærmassen, bland alt godt og lad fyldet køle af. Hvis du er bange for, at bærpåfyldningen flyder ud af kagen, skal du tilføje 1 spsk til den varme bærmasse. l. sigtet mel eller majsstivelse. Til dette skal mel først steges let i en tør stegepande.
Del den stegne gærdej i 2 dele, og rul dem til størrelsen på en bageplade. Smør formen med smør, læg det første lag dej i bunden, fordel fyldet jævnt over det. Dæk forsigtigt toppen med et andet dejlag.
Børst toppen med pisket æggeblomme til en sprød top, når den bages. Bag kagen i 40 minutter i ovnen ved 180 ° C.
For en note
I denne opskrift på tærte med irga kan du ændre den almindelige fyldning og bruge den berømte ricotta- eller mascarponeost med bæret. For at gøre dette skal du slå 150 g ost med 200 ml kraftig fløde i en blender, tilsæt sukker, vanillin, citronskal og agar-agar efter smag. Fyldet lægges ud på et dejlag i en form og drysses ovenpå med irga. Du skal bage kagen i 50 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Hurtig tærte med irga i en langsom komfur
Denne enkle opskrift på en lækker irga-tærte kan laves på få minutter derhjemme.
Du får brug for:
- 1 kop mel
- 200 g creme fraiche (33%);
- 200 g irgi bær;
- 8 spsk. l. sukker eller usødet honning;
- 1 pose bagepulver
- 3 æg
- 200 g fedtfattig hytteost.
Bland det sigtede mel med creme fraiche i en dyb skål og tilsæt gradvis sukker og bagepulver til massen uden at ophøre med at blande sig.
Før ostemassen gennem en sigte og bland grundigt med æggene. Kombiner denne masse med mel og bland godt. Dejen til tærten skal være som tyk creme fraiche i konsistens.
Smør multicooker-skålen med vegetabilsk olie og hæld dejen i den. Læg de forarbejdede bær bær på toppen. Bag en let tærte i en langsom komfur i 50-60 minutter i tilstanden "Bage" eller "Ovn".
