Blæksprutte er en fantastisk havdelikatesse. Kødet fra unge blæksprutter er meget ømt og har en udtryksfuld sød og sur smag. Det bruges hovedsageligt til tilberedning af hovedretter og salater.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- blæksprutter;
- gulerod;
- løg;
- hvidløg;
- smør;
- tomatpuré;
- basilikum;
- mynte;
- salt;
- peber;
- oregano;
- oliven;
- dåse grønne ærter;
- tør rødvin.
- Til den anden opskrift:
- blæksprutter;
- Rødløg;
- eddike;
- salt;
- Østers sovs;
- peber;
- olivenolie;
- Cherrytomater.
- Til den tredje opskrift:
- blæksprutter;
- løg;
- salat;
- en tomat;
- olivenolie;
- citron;
- havsalt.
Instruktioner
Trin 1
For at lave en gryderet skal du tage 750 gram unge blæksprutter, tarme og skære i små stykker. Riv en gulerod på et groft rivejern. Skræl tre løg og hak i terninger. Skær derefter tre hvidløgsfed. Forvarm en stegepande og smelt 40 gram smør i den. Sauter løg og hvidløg i 2 minutter. Tilsæt blæksprutter og sauter på svag varme i yderligere 5 minutter. Overfør gulerødderne til stegepanden og kast alle ingredienserne med 2 spsk tomatpasta. Sæt med basilikum, mynte, salt, peber og oregano efter smag. Skær 10 oliven i skiver og tilsæt til blæksprutterne, og tilsæt indholdet af en dåse grønne ærter på dåse. Hæld alt med et glas tør rødvin og lad dem simre i en time over medium varme. Server spaghetti som en sideskål.
Trin 2
Bag blæksprutterne med østerssauce. Først skal du forberede syltede løg. Skær 5 røde løg i tynde ringe, skold og nedsænk i en time i en opløsning lavet af 4 spiseskefulde eddike, en teskefuld salt og et glas vand. Tag et kilo blæksprutter og fjern alle indre, øjne og blækposer. Kog en gryde med vand og nedsænk hver blæksprutte i den i et halvt minut. Skræl derefter den mørke hud og film af. Pak blæksprutterne i plastfolie, og slå dem med en køkkenhammer. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Linj et bageplade med folie, og læg blæksprutterne ovenpå. Bag i 10 minutter, og dræn derefter den resulterende saft fra bagepladen. Pensle hver blæksprutte med østerssauce og peber. Hæv ovnens temperatur til 250 grader Celsius og kog i yderligere 10 minutter. Overfør de færdige blæksprutter til en skål, hæld med olivenolie, pynt med cherrytomater og top med syltede løg.
Trin 3
Lav en salat med unge blæksprutter. For at gøre dette skal du koge 1 liter vand i en gryde og tilsætte 100 gram tør rødvin. Anbring 500 gram ryddede blæksprutter i det og kog i 15 minutter på svag varme. Derefter afkøles, fjern huden og skæres i små stykker. Hak en løg i strimler, hak 80 gram salat og hak en stor tomat i små terninger. Kombiner alle ingredienserne, krydre med olivenolie og saften af en halv citron, drys med havsalt efter smag. Bland alt grundigt og pynt salaten med tynde citronskiver.
