Asparges er en sund og velsmagende vegetabilsk afgrøde. Det bruges i vid udstrækning til madlavning til fremstilling af forskellige varme og kolde snacks. Det er et fremragende produkt til diætmad. Asparges er rig på værdifulde stoffer og har evnen til at fjerne skadeligt overskud fra kroppen.
Asparges - asparges
Der er tre kendte typer asparges, der bruges til madlavning: grøn, lilla og hvid. Den mest almindelige er den hvide form. Det bruges i vid udstrækning til fremstilling af salater og varme retter. Populariteten af denne art skyldes, at grøn asparges producerer afgrøder hele året rundt.
Den hvide sort er ikke mindre velsmagende, men på grund af sin sæsonbestemte modning har den en højere pris. Lilla asparges er mindst brugt. Det har en bitter smag og mister farve under varmebehandling.
Kun unge ømme skud bruges til mad, som kan spises i absolut enhver form. Når du forbereder retter fra denne kultur, er det nødvendigt at fjerne det hårde væv fra den nederste del af stilken, da det har en ubehagelig struktur, der er svær at spise.
Den øverste del af skuddet (keglen) har mere sarte fibre, dette skal tages i betragtning ved varmebehandling af grøntsagen. Normalt skæres toppen af og tilsættes sidst til det kogte (grillede) produkt.
Asparges har en række gavnlige og nærende egenskaber, såsom:
- cellulose
- vitaminer (E, B1, B2, A, PP);
- mineraler;
- organiske syrer
- kulhydrater
- kaliumsalte
- proteiner og meget mere.
Asparges indeholder en enorm procentdel af vand, på grund af hvilket denne plante har et minimum kalorieindhold. At spise asparges har klare fordele i tilfælde af forkert stofskifte. Denne grøntsag har evnen til at fjerne skadelige elementer fra kroppen og erstatte dem med nyttige.
Sådan vælges og opbevares asparges
Når du køber skud, skal du huske, at kvaliteten af grøntsagen på ingen måde påvirkes af aspargesens tykkelse eller længde. De tilberedte retter viser sig kun at være ømme og velsmagende fra unge skud, der har en jævn farve, stærk og elastisk med en tæt krone. Vær særlig opmærksom på aspargesnittet, det bør ikke tørres ud, og grøntsagspilene selv skal ikke være slappe eller trætte.
Skud skal indtages straks efter køb eller inden for 24 timer. Du kan udvide en grøntsags friskhed ved at placere den i en beholder med vand, som blomster i en vase. Før det skal du opdatere snittet på skuddet og kun fylde det med vand et par centimeter. Derefter skal du dække planten med en plastikpose og placere den i køleskabet sammen med en beholder til vand. I denne form kan asparges bevare sine egenskaber i flere dage, men ikke mere end en uge.
Før brug er det nødvendigt at afskære den del af skyderen, der var nedsænket i vand, og derefter bruge grøntsagen efter eget skøn. Efter sådan opbevaring tilrådes det ikke at spise asparges rå, men at dampe den eller på en anden termisk måde.
