Bønner er en ret lunefuld og svær at tilberede bælgfrugter. Grønne bønner koger dog hurtigt og uden problemer. Den grundlæggende regel til forberedelse af bønneretter er en streng fordeling af bønner efter sorter og farver. Det anbefales ikke at blande forskellige sorter sammen, da de også har forskellige tilberedningstider. Hvide bønner er præ-gennemblødt i koldt vand og derefter stuvet eller kogt.
Er det nødvendigt
-
- 0,5 kg bønner (hvide eller mørke);
- 500 g grønne bønner
- 4 løg;
- 100 g vegetabilsk olie
- salt
- krydderi;
- 50 g tomatpuré;
- 400 g champignons eller porcini-svampe;
- 1 glas ost (revet)
- 4 spiseskefulde soya sovs.
Instruktioner
Trin 1
Braiserede bønner (hvide eller mørke) Soak bønnerne natten over. Kog det derefter i samme vand. Skær løg i halvringe, gem i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Læg bønner og lidt vand i en stegepande, tilsæt salt og krydderier. Dæk med et låg, lad det simre lidt, du kan tilføje et par spiseskefulde fortyndet tomatpuré og simre i yderligere fem til ti minutter. Braiserede bønner er gode som sideskål til kødretter.
Trin 2
Braiserede grønne bønner Vask grønne bønner, skær dem i stykker. Skær løgene i terninger. Varm en stegepande med vegetabilsk olie og sauter løg og hakket persille. Tilsæt derefter bønnerne i gryden og krydre med salt og peber. Fyld op med vand for at belægge bønnerne helt med løgsauce. Dæk og lad det simre i en halv time med lidt vineddike. Opvarm smørret i en anden stegepande og skål brødkrummerne i det. Del bønnerne i skåle og drys med ristede brødkrummer. Grønne bønner er gode med corned beef, skinke, røget kød, kogt oksekød.
Trin 3
Røde braiserede bønner med svampe og ost Soak bønnerne i en dag og kog derefter i ca. en time, indtil de bliver bløde. Kog svampene i saltet vand. Anbring bønner i en stegepande med vegetabilsk olie, tilsæt svampe og sojasovs (Sen Soi Classic). Hæld lidt bouillon i. Simmer dækket i 15 minutter. Tilsæt hakket løg og laurbærblade. Reducer varmen og lad dem simre i yderligere 3-5 minutter. Drys den færdige skål med ost og dild.
