Hytteost - et gæret mejeriprodukt fremstillet af gæret mælk - er meget nyttigt for menneskers sundhed. De fleste husmødre foretrækker at købe det i butikker eller markeder, men hvis du laver det selv, kan du være sikker på kvaliteten og friskheden. For at tilberede cottage cheese har du kun brug for mælk: du kan tage frisk, men sur er bedst.
Hvad du har brug for for at fremstille cottage cheese
Da hytteost er baseret på mælk, afhænger slutproduktets smag, nyttige egenskaber og kvalitet af dens kvalitet. Hvis du laver cottage cheese uden at overholde følgende regler, kan du ikke bare få nyttigt, men skadeligt og endda farligt produkt, da det kan indeholde mikroorganismer. Derfor tilrådes det at tage pasteuriseret mælk i butikken, der allerede er forarbejdet og er sikker for helbredet.
Hvis du vil tilberede cottage cheese af rå mælk, skal den behandles omhyggeligt - koges.
Mælk skal blive sur i stuetilstand, så bliver den til yoghurt på en dag i varmt vejr eller om tre dage om vinteren. Hvis du tilføjer lidt sort brød til det, går processen hurtigere. Rør ikke mælken, mens den er sur.
Jo længere mælken syrer, jo mere sur bliver hytteosten. Men hvis mælken ikke er gæret, smager cottage cheese ikke godt.
Hvis mælken er frisk, er surdej en anden vigtig ingrediens i tilberedningsprocessen. Det tilrådes at tage en ægte ostemasse surdej, men du kan bruge yoghurt eller creme fraiche. Surdej tilsættes til varm mælk og efterlades på et varmt sted, indtil det er surt.
Tag ren osteklud, et dørslag og en gryde. Du kan lave en speciel linnetaske i form af en kegle, det er mere praktisk at bruge den end gaze, som også skal ændres konstant.
Opskrift til fremstilling af hytteost
Adskil det fedtholdige toplag fra surmælken, hæld det i en gryde og læg det på lav varme, hvilket bringer det til 50 grader. På dette tidspunkt er mælken adskilt i ostemasse og valle. Det er meget vigtigt ikke at fordøje væsken, ellers viser hytteosten sig at være hård som gummi, desto mere behøver du ikke koge surmælk.
Sæt osteklud i flere lag på et dørslag, så kanterne hænger over siderne, læg det i en beholder og hæld den resulterende masse i et dørslag. Hæng en rullet osteklud eller en koagletaske natten over en beholder for at dræne serumet. Serumet kan derefter bruges til at lave pandekager eller en drink - det er en fremragende tørstslukker.
Efter et par timer kan du presse den resterende valle ud ved at placere en pose hytteost under en presse. Resultatet er en delikat, smuldrende, temmelig fugtig hytteost, der ligesom alle hjemmelavede produkter smager bedre end købt. Jo længere du holder posen under pressen, jo tørrere bliver produktet. Hjemmelavet hytteost opbevares i køleskabet i højst to til tre dage; den er mest lækker frisk, når den er frisk kogt.
