Græskar kan bruges på mange måder: det tørres, udhules og bruges som et fartøj, det bruges til at dekorere et hjem, det er uundværligt på Halloween, og metoderne til kulinarisk behandling af græskar er simpelthen utallige.
Prøv at lave sukkerretter, kandiserede frugter og græskar tærte med græskar. Til kandiserede frugter skal du vaske et græskar, der vejer ca. 1 kg, skrælle, vælge frø og papirmasse, skåret i små terninger (1,5-2 cm). Hæld 700 ml vand i en gryde, sæt det i brand, tilsæt gradvist 1, 2 kg sukker. Omrør konstant, kog, reducer varmen, kog i 1-2 minutter, fjern og sil, mens sirupen er varm. Anbring græskarskiverne i varm sirup, kog dem og lad dem simre over svag varme i ca. 5 minutter. Fjern fra varme og afkøl til stuetemperatur. Vask appelsinen, klem saften, hæld saften i sirupen, tilsæt nelliker (2 hoveder) og kanel (2 pinde), kog afkøling 7-8 gange til, så græskarstykkerne bliver gennemsigtige. Afløb sirupen, kassér den kandiserede frugt i et dørslag, lad den resterende sirup løbe ud, spred græskarstykkerne på vokspapir til tørring ved stuetemperatur, eller læg den i en ventileret ovn forvarmet til 50 ° C. Opbevar tørrede kanderede frugter i en glaskrukke med et tæt lukket låg.
Lav en citrus græskar tærte. Sigt 150 g mel gennem en sigte i en bunke i en skål, skær i små stykker 100 g kølet smør, tilsæt salt, 50 g sukker, ælt dejen. Pak det i plastfolie eller folie og afkøles i mindst 1 time. Rul dejen ud i et 1 til 2 cm tykt lag, læg det i en smurt bageplade eller på et bageplade foret med bagepapir. Brug en gaffel til at stikke dejen over hele området. Forvarm ovnen til 180oC og bages i 8-10 minutter, indtil dejen bliver lysebrun.
Vask græskar, kog i saltet vand, indtil det er blødgjort, fjern skorpen, skåret i skiver. Du skal bruge 250 g græskarpulp. Vask 6 æg, adskil æggeblommer fra det hvide, vask citronen og appelsinen, skub saften ud af dem, fjern skallen og hug den af. Mos æggeblommer med 50 g sukker, tilsæt salt, 1 tsk. kanel og hakket zest. Skold 250 g mandler med kogende vand, fjern huden og finhak kernerne. Hak 100 g kandiserede orange frugter grundigt. Sigt 50 gram mel, kombiner med mandler og hakkede kandiserede frugter. Pisk 6 proteiner i et stærkt skum, tilsæt gradvist 120 g sukker, læg de piskede æggehvider på æggeblommemassen, læg græskarskiverne ovenpå, tilsæt mandel- og melblandingen, bland forsigtigt alle ingredienserne.
Smør formen med smør, læg græskarmassen der, bag ved 200 ° C i 25-30 minutter, indtil dejen bliver lysebrun. Fjern tærtepanden fra ovnen, afkøles i 10 minutter uden at fjerne dejen fra panden.
Pensl shortbread med orange marmelade og læg græskarskorpen oven på den. For at bløde, press saften af 1 appelsin og 1/2 citron, bland i en gryde, tilsæt 40 g sukker, kog, kog i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, lad afkøle lidt. Hæld 20 g orange likør, rør og børst over kagen, og spred imprægneringen jævnt over hele overfladen. Skold 80 gram mandler med kogende vand, fjern huden, riv kernerne på et groft rivejern for at lave spåner. Drys kagen med mandler og pulveriseret sukker, lad den ligge i blød i 10-12 timer.
