Blomkål er en rig kilde til jern, calcium, kalium, fosfor, zink, kobber og mange andre makro- og mikroelementer. I den kolde årstid, når kroppen har stort behov for næringsstoffer, er det især behageligt at spise sunde præparater fra blomkål.
Blomkål med tomater og paprika: lækre forberedelser til vinteren
Nødvendige ingredienser:
- 2 kg blomkål
- 200 g persille
- 120 g 9% eddike
- 1,5 kg tomater
- 300 g paprika
- 250 g vegetabilsk olie
- 100 g granuleret sukker
- 80 g hvidløg
- 60 g salt.
Demonter blomkålen i blomsterstande. Dyp i kogende saltet vand og blancher i 2-3 minutter. Fold derefter et dørslag og lad det køle af.
Skær tomaterne og paprika i stykker og hak i en blender eller hakket. Tilsæt granuleret sukker, salt, eddike, vegetabilsk olie, hakket hvidløg og persille til den resulterende masse.
Tilføjelse af et par basilikumblade til marinaden giver det en endnu lysere, mere intens smag.
Kog, dypp blomkålen forsigtigt der og kog på svag varme i ca. 10-15 minutter. Anbring den varme vegetabilske blanding i steriliserede glasbeholdere, og rul lågene op.
Syltet blomkål: opskrift
Nødvendige ingredienser:
- 2 kg blomkål
- dild greens;
- persille
- hvidløg
- sort allehånde;
- solbærblad.
Til let syrlig marinade:
- 3 ¼ glas vand;
- 1 spsk. en skefuld salt
- 1, 5 Art. spiseskefulde granuleret sukker;
- ¾ kop 5% eddike.
Til den sure marinade:
- 3 glas vand
- 1 spsk. en skefuld salt
- 1 glas 5% eddike;
- 1, 5 Art. spiseskefulde granuleret sukker.
For en krydret marinade:
- 2 glas vand
- 1, 5 Art. spiseskefulde granuleret sukker;
- 1 spsk. en skefuld salt
- 2 kopper 5% eddike.
Skrul blomkålen fra bladene, vask og adskil den i blomsterstande. Dyp i kogende saltet vand og blancher i 2-3 minutter. Fold derefter på en sigte og afkøles under rindende vand.
For at blomkål ikke mister farve under tilberedning, anbefales det at tilføje en lille mængde citronsyre til vandet (0,5 g pr. 1 liter vand).
Forbered marinaden. Opløs salt og sukker i opvarmet vand, kog i 10 minutter og sil gennem en tyk klud. Hæld eddike i den anstrengte opløsning.
I bunden af hver krukke anbringes urter, skrællet hvidløg og krydderier efter smag. Tilsæt peberrodsrod og / eller rød peber, hvis det ønskes. Fyld krukker med kål og top med varm marinade.
Hætten tæt og opbevares på et køligt sted. Til langtidsopbevaring steriliseres kålkrukker og lukkes hermetisk.
