Blomkål indeholder en enorm mængde næringsstoffer. Det er sandt, at kun mennesker med en speciel terapeutisk diæt tør at prøve det rå eller kogt. Men stegt blomkål viser sig altid at være velsmagende, øm og tilfredsstillende.
I ostedej
Ingredienser:
- blomkålparaplyer - 450-500 g;
- salt - en halv teskefuld;
- ost (hård / halvhård) - 80-100 g;
- hvedemel - 4-5 spsk. l.;
- rå æg - 1 stk.
- olie, salt, peber - efter smag.
Forberedelse:
Skyl kålparaplyerne grundigt. Skær de hårdeste dele af dem. Send kål til en gryde med aktivt kogende saltvand. Kog i 6-7 minutter fra det øjeblik væsken koges igen. Derefter - dræne vandet og kassere grøntsagen i et dørslag.
Hæld indholdet af det rå æg i en lille skål. Salt det, peber det. Pisk med en gaffel, indtil begge dele af produktet blandes, indtil det er glat. Tilsæt revet ost og mel til ægblandingen. Hvis det er muligt, er det bedre at sigtede sidstnævnte på forhånd. Derefter bliver dejen lettere at slippe af med klumperne. Den skal være tyk.
Nedsænk de tørrede grøntsagsparaplyer i dejen. Massen skal "omslutte" blomsterstandene fra alle sider. Hvis dejen er lavet af den rigtige tykkelse, drænes den ikke fra kålen, når den overføres til gryden.
Opvarm en stor mængde vegetabilsk olie i en kedel eller anden lignende fad. Du skal tage høj kvalitet og lugtfri. Dyp kålparaplyer i dej i kogende fedt. Det er bedre at tilføje dem til smør i små portioner, så tilstødende stykker ikke klæber sammen. Steg kålen indtil en lækker gyldenbrun skorpe vises. En stegepande med en tyk bund og vægge er også velegnet til dette formål.
Sæt den færdige godbid straks på papirhåndklæder, så sidstnævnte absorberer overskydende olie, og skålen viser sig ikke at være for fedtet. Suppler kålen i dej med lækre hvidløgssauce baseret på creme fraiche eller græsk yoghurt.
Blomkålris
Ingredienser:
- blomkål - et halvt kålhoved;
- gurkemeje - 1 lille ske;
- olivenolie - 3-4 spsk. l.;
- hvidløg - 3-4 fedter
- græskar - 120-140 g;
- hakket friske grønne løg - 1 spsk. l.;
- sort peber og salt efter smag.
Forberedelse:
Skyl kålen, fjern den fra stilken. Slib resten med et medium eller groft rivejern.
Hak de skrællede hvidløgsfed i små terninger. Hæld dem i opvarmet olie sammen med stykker græskarpulp. Steg indtil en lys appetitlig aroma vises. I dette tilfælde skal små stykker hvidløg ikke have tid til at blive mørkere.
Hæld "ris" lavet af kål i en stegepande med varmt fedt, hvidløg og græskar. Tilsæt alle bulkingredienser, der er angivet i opskriften. Mængden af gurkemeje kan justeres efter ønske. De valgte proportioner bestemmer ikke kun smagen, men også udseendet (farven) på den resulterende godbid.
Kog indtil alle ingredienser er bløde. Tilsæt hakkede greener sidst.
Server kål "ris" som en sideskål med sojasovs. Det passer godt sammen med gryderetter og / eller svampe og viser sig at være meget mere interessant end for eksempel irriterende kartofler.
Med aubergine
Ingredienser:
- røget pølser uden ost og andre tilsætningsstoffer - 270-300 g;
- blomkål - 270-300 g;
- aubergine, løg og gulerødder - 1 stk.
- vegetabilsk olie, frisk / tørret dild, salt efter smag.
Ingredienser:
Del hele kålen i paraplyer. Skyl grundigt. Hæld masser af vand i en gryde og kog indtil det er halvt kogt. I processen skal grøntsagen ikke blødgøre meget, meget mindre begynde at falde fra hinanden. I dette tilfælde fungerer skålen ikke. Det er vigtigt ikke at koge blomkålen for meget.
Mens paraplyerne forberedes, skal du skære ægplanterne i mellemstore strimler, tilsætte salt til dem i en dyb skål og give dem lidt "hvile". Derefter - skyl stykkerne med rent rindende vand. Sådan "badning" af ægplanter i salt vil aflaste dem for overdreven bitterhed.
Rens pølser fra film. Hak i cirkler.
Hak friske urter meget fint. Udover dild kan du også bruge koriander eller enhver form for persille.
Hak gulerødder og løg tilfældigt. Det er bedre ikke at gøre grøntsagsstykkerne for små, ellers bliver de til en uappetitlig grød under stegeprocessen.
Løg og gulerødder sendes først til gryden. Når de bliver lidt rødme, skal du tilføje kålblomstrer. Efter yderligere 6-7 minutter - aubergine. Tilsæt pølserne sidst. Steg ingredienserne sammen, indtil alle grøntsager er færdige. Pølser tager kun et par minutter at gøre dette. I slutningen skal du salt og peber skålen.
Hvis grøntsagerne ikke bliver bløde i lang tid, kan du hælde 2/3 spsk. vand, tilsæt salt og lad massen simre, indtil væsken koger helt. I dette tilfælde fortsætter madlavningen uden låget.
Den resulterende skål er lækker at smage både varm og kold. Grøntsager med pølser - en fuld, solid frokost. Det eneste, der er tilbage, er at supplere det med et stykke frisk hvedebrød.
Med tomater
Ingredienser:
- blomkål - en halv kilo;
- modne saftige tomater - 2 store;
- yndlings krydderier - en halv teskefuld;
- ost - 80-100 g;
- salt og olie efter smag.
Forberedelse:
Skær kålhovedet i separate paraplyer. Ælt hver enkelt let med dine hænder. Hvis du ønsker det, kan du tage frosne grøntsager eller endda broccoli. Sådanne erstatninger påvirker ikke på nogen måde smagen af den færdige skål.
Hak tomatene sammen med huden i skiver. Du kan gøre dem ret store.
Varm en stor mængde olie i en støbejernspande med høje sider. Hæld straks alle krydderierne i det. Varm dem lidt op, indtil en behagelig aroma dukker op.
Overfør tilberedt kål til varmt fedt. Steg indtil gyldenbrun. Send først tomatskiver til gryden. Salt alt og steg på svag varme, indtil saften fra tomatene fordamper.
Til sidst gnides osten groft. Et fast eller halvfast mejeriprodukt er egnet. Drys dem over pandens indhold. Vent på, at osten smelter, og fjern beholderen fra varmen.
Server behandler til bordet med det samme. Hvis osten er hærdet, skal du genopvarme den.
Med ost og avocadosauce
Ingredienser:
- blomkål - 380-400 g;
- saltet ost - 130-150 g;
- tomat - 1 stor;
- rå æg - 4 stk.;
- avocado (meget moden!) - halv;
- hvidløg - 3-4 fedter
- mel (hvede, premium) - 4 spsk. l.;
- balsamico eddike - 1 tsk;
- olie - 80-90 ml.
- salt og eventuelle krydderier efter smag.
Forberedelse:
Skil den grundigt vaskede grøntsag ad i blomsterblomster. Det er bydende nødvendigt at afskære de hårdeste dele fra dem.
Riv ost i en separat skål. Tilsæt salt, mel, æg, lidt vand til det. Bland godt med en bred spatel. Blandingens konsistens skal være omtrent den samme som for butiksrømme.
Send blomsterstandens blomsterstande til en gryde med kogende vand. Kog paraplyer med kål i 4-6 minutter. Næste - fold produktet i et dørslag eller en sigte.
Varm oliebrønden i en stegepande. Når små bobler begynder at dukke op i fedtet, dyppes alle de forberedte vegetabilske blomsterstande i smør i det igen. Steg hver indtil lækker bruning.
Til saucen skal du lægge en halv skrællet pitted avocado, tomat, hvidløg i en blenderskål. Hæld eddike over alt. Hvis det ønskes, kan du tilføje salt og krydderier til massen. Pisk ingredienserne med en passende dyse, indtil de er glatte. For at gøre saucen særlig øm skal du først fjerne huden fra tomaten.
Server den kogte kål varm med den resulterende originale sauce. Af krydderierne vil sidstnævnte godt supplere muskatnød.
Med smeltet ost
Ingredienser:
- blomkål - 280-300 g;
- eventuelle svampe (østerssvampe / champignons) - 280-300 g;
- løg - 1 hoved
- forarbejdet ost (fløde) - 120-150 g;
- olie, krydderier, salt, friske urter - efter smag.
Forberedelse:
Hæld vegetabilske blomsterstande i aktivt kogende vand. Kog dem i 3-4 minutter, så kålen blødgør lidt. Denne forberedelse fremskynder stegningen betydeligt senere.
Mens kålparaplyerne koger, skal du opvarme olien i en dyb stegepande og stege miniatureløgter og svampeskiver på den. Ingredienserne skal være let brunede.
Send kål til løg-svampestegning. Kog det først over en lidt mindre end medium varme. Derefter - sænk opvarmningstemperaturen og fortsæt stegningen, indtil blomsterne er helt klar, allerede under et tæt lukket låg. Dette giver dem mulighed for at dampe godt.
I slutningen tilsættes hakkede urter efter smag, salt, smeltet ost. Bland alt godt og fjern det fra varmen efter et par minutter.
Den færdige skål serveres til bordet med skoldende varme. Eventuelt kan du tilføje det med olivenmajones.
I mayonnaise dej
Ingredienser:
- blomkål - 380-400 g;
- rå æg - 1 stk.
- mel (sigtet) - 3 spsk. l.;
- mayonnaise - 130-150 g;
- salt, olie og aromatiske urter efter smag.
Forberedelse:
Adskil kålblomstringerne fra kålhovedet. Kog dem, indtil de er halvt kogte. Dyp grøntsagsstykkerne i kogende saltvand i 3-3,5 minutter.
Forbered dejen i henhold til den traditionelle ordning: slå et råt æg med en stavmikser. Send det sigtede mel og al majones til den resulterende homogene masse. Den klassiske sauce bruges bedst. Pisk alt indtil glat. Sæt med salt og drys med aromatiske urter.
Dyp hver blomsterstand i dej. Lad ham ligge et stykke tid i mayonnaisemessen. Kan tilsættes til dej og hakkede greener.
Steg de tilberedte kålparaplyer i lidt olie på alle sider, indtil de brunes. I processen skal du aktivt vende dem, så grøntsagerne bliver gyldne på alle sider.
Sæt den færdige kål på en stor fælles skål. Anbring underkop med salt mayonnaise, ketchup, sennep ved siden af.
I en cremet sauce med grøntsager
Ingredienser:
- blomkål - et halvt kålhoved;
- courgette - 1 stk.;
- tomater - 3 stk.;
- hvidløg - 2-4 fedter;
- creme fraiche - ½ spsk.;
- krydderier, salt, olie og revet parmesan efter smag.
Forberedelse:
Skyl kålen, del den i paraplyer, kog den halvt kogt. Det er meget praktisk at bruge en dobbeltkedel til dette. En sådan "køkkenassistent" vil bestemt ikke lade kålblomstringerne blødgøre og falde fra hinanden for meget.
Skræl hvidløgsfed, skåret i tynde skiver. Send det til stegepanden med lidt olie. Det er bedst at tage en cremet, men lækker skål opnås også med oliven.
Når hvidløg bliver gyldent og rummet er fyldt med sin behagelige aroma, kan du sende korte courgetterter til gryden. Hvis grøntsagen er ung, behøver du ikke skære huden af. Kog ingredienserne, dækket, i ca. 10 minutter.
Skær tomaterne sammen med huden i store skiver. Send også til stegepanden sammen med krydderier og salt. Det passer godt med alle tørre basilikumgrøntsager, der bruges i opskriften.
Når courgetterstykkerne er blødgjort, skal du tilføje kålknopper til gryden. Hæld straks creme fraiche fortyndet med en minimumsmængde vand. Det er også lækkert at tilføje tør hvidløg til den resulterende sauce.
Bland alt, kog indtil kålen er blød. Tilsæt salt om nødvendigt og fjern det fra varmen. Lad den resulterende fad stå i nogen tid under et tæt dækket låg. Dette gør det muligt for alle ingredienserne at blive grundigt mættet med krydderier og "udveksle" smag.
Arranger godbidderne på pladerne. Drys hver servering generøst med revet parmesan. Pynt med friske, hele mørke basilikumblade.
I øl dej
Ingredienser:
- sigtet mel - 130-150 g;
- æg - 1 stk.;
- blomkål - medium hoved;
- olie, salt, krydderier - efter smag.
Forberedelse:
Hæld varm øl i en lille skål. Sigt mel til det. Pisk ingredienserne med en visp, indtil selv de mindste klumper forsvinder. Tilsæt først salt og udvalgte krydderier. Normalt er friskmalet sort peber nok til en sådan skål. Dens smag er allerede rig og interessant.
Mens dejen er infunderet, skal du adskille kålen i blomsterstande og koge i kogende vand i 4-6 minutter. Anbring den halvfabrikat i en dørslag / sigte. Dyp hver forberedt blomsterstand i øl dej, send til en stegepande med opvarmet olie.
Steg kål på alle sider, indtil en lækker skorpe dukker op. Server med "lyserød" sauce med ketchup, hvidløg og mayonnaise.
