Blomkål blev udbredt i Rusland, efter at agronomen A. Bolotov opdrættede en sort, der kunne vokse under mere alvorlige forhold. Blomkål kan spises kogt, syltet, stegt, men bagt kål betragtes som den mest nyttige og velsmagende.
Blomkål er vegetabilsk mester inden for vitaminer og mineraler. Det er den nærmeste slægtning til hvidkål og kaldes ikke så på grund af sin oprindelige farve, men fordi den består af små blomsterstande. En sådan kål indeholder fiber, som let absorberes af menneskekroppen. Dette produkt er velegnet til diætetiske måltider og børnemåltider. Dens energiværdi er kun 29 Kcal pr. 100 g.
Der er mange måder at tilberede en grøntsag på, men ovnbagt kål er især velsmagende og bevarer de fleste af de værdifulde stoffer.
Hele kål i ovnen
Blomkål kan bages hel. Det viser sig, at en sådan skål er meget original, og den er i stand til at overraske selv de mest sofistikerede gæster såvel som at behage familien. For at forberede det har du brug for:
- et blomkålhoved (600-800 g);
- 150-200 g fedt creme fraiche;
- 4-5 spsk sennep;
- noget salt;
- 3 fed hvidløg;
- en flok greener;
- lidt malet sort peber;
- 2 æg
- 2 spsk vegetabilsk olie.
Fjern sidebladene, skyl godt med blomkålsgafler, og fjern stærkt fremspringende blomsterstande eller områder med misfarvning med en skarp kniv. Kun frisk produkt er egnet til denne opskrift. Efter afrimning bliver kålens konsistens mindre tæt, og den holder ikke sin form.
Hæld vand i en gryde, tilsæt lidt salt og sæt det i brand. Efter kogning dyppes kålen forsigtigt i kogende vand og koges i ca. 5 minutter, læg den derefter på en skål og lad den køle af. Det er vigtigt at gøre dette omhyggeligt og heller ikke for at tilberede maden for at opretholde grøntsagets integritet.
Forbered en aromatiseret sauce i en separat skål. Pisk æg med creme fraiche, tilsæt sennep, vegetabilsk olie af god kvalitet, tilsæt lidt salt og peber. Skyl greener og hak fint. Skræl hvidløgsfedene og pass gennem en presse. Læg urterne og hakket hvidløg i en skål og slå alle ingredienserne med en blender ved lav hastighed. Sauce skal være glat.
Sæt blomkålen på et bageplade dækket med folie, og belæg den resulterende sauce på alle sider. Pak folien og kog den i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter, åbn derefter døren, åbn folien og kog i yderligere 15 minutter. Den færdige skål kan serveres på en stor tallerken eller skæres i portioner, men den ser mere effektiv ud som helhed. Hvidløgssauce baseret på creme fraiche supplerer smagen af kål.
I stedet for creme fraiche i denne opskrift kan du bruge naturlig yoghurt uden aromatiske tilsætningsstoffer og uden sukker. Med det viser fadet sig at være mindre kalorieindhold.
Bagt kål med ost
Flødeost fremhæver med succes den delikate smag af blomkål. For at forberede en udsøgt ret skal du have:
- et blomkålhoved (600-800 g);
- 200-250 g ost;
- noget salt;
- 3 æg
- en halv flok grøntsager;
- lidt malet sort peber;
- 4-6 spsk mælk eller fløde.
Fra en blomkålkål skal du fjerne de laterale blade, de beskadigede områder og derefter adskille det i blomsterstande. Kog store blomsterstande i 5 minutter. Glem ikke at tilsætte salt til vandet i kasserollen. Kast blomsterstandene i et dørslag efter madlavning.
I en separat skål, slå æggene med smør eller fløde med en gaffel, tilsæt lidt salt og peber, og tilsæt de hakkede urter. I denne opskrift er det bedre at bruge persille eller dild. Riv osten og hæld i blandingen af æg-fløde.
Læg de kogte blomsterstande i en ildfast form, hæld den resulterende sauce og bages i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter. Denne skål skal serveres varm.
Kål med ost viser sig at være endnu mere lækker, hvis du lægger skiver skinke på den, før du hælder saucen. Du kan også servere skinke som et supplement til skålen.
Blomkål bagt i dej
Blomkål, kogt i dej, viser sig at være utrolig velsmagende og øm. Men det skal huskes, at smeten øger kalorieindholdet i den færdige skål markant. Denne type kulinarisk behandling er ikke egnet til dem, der er på diæt, men det vil meget glæde elskere af lækker mad. For at tilberede kål skal du bruge:
- et blomkålhoved (1 kg)
- noget salt;
- 150 g ost;
- 4 æg;
- en halv flok grøntsager;
- lidt malet sort peber;
- halvt fint malet mel.
Adskil blomkålens hoved i blomsterstande og kog dem i saltet vand i 5-7 minutter, og kassér dem derefter i et dørslag for at dræne vandet. Du kan fjerne dem fra gryden med en skåret ske. Nogle husmødre foretrækker at bringe kålen halvt kogt i en dobbeltkedel, hvilket også er acceptabelt.
Pisk æg, bland i en skål med mel, tilsæt hakkede greener til massen. Riv ost og hæld også i en skål, salt og peber, bland alt grundigt. Tilsæt vand gradvist og rør blandingen. Massen skal være tyk nok. Dyp blomsterblomsterne i den og læg dem på et bageplade dækket med pergamentpapir. Bages i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter. For at give smeten en usædvanlig smag og pragt kan du erstatte vandet i opskriften med mineralvand eller endda mørk øl.
Du kan servere en sådan skål med en hvid sauce eller en sauce baseret på creme fraiche med tilsætning af hvidløg, urter.
Blomkål bagt med hakket kød
Hakket kød øger kalorieindholdet i bagt kål, men gør det samtidig tilfredsstillende. For at forberede en lækker frokost eller middag skal du bruge:
- et blomkålhoved (1 kg)
- flere skiver røget bacon;
- 200 g hakket kød (kylling kan bruges)
- noget salt;
- 100 g hård ost;
- 1-2 spsk. l fint mel;
- 2 fed hvidløg
- en halv flok grøntsager;
- lidt malet sort peber;
- 1 æg
- 1 løg
- 200 ml creme fraiche;
- 2 spsk vegetabilsk olie.
Del blomkålhovedet i blomsterstande, og læg det derefter i en gryde med vand og kog i 10 minutter. Vandet skal saltes. Kast kogt kål i et dørslag.
Skræl løghovedet og hug det fint, og steg det derefter med hakket bacon. Løg skal være let brunet. Læg hakket kød med en skål, salt, tilsæt lidt sort peber eller eventuelle krydderier efter smag. Knus de skrællede hvidløgsfed ved hjælp af en speciel presse og læg den i en skål. Tilsæt også et æg, stegt løg og bacon til hakket kød, som skal afkøles på forhånd. Tilsæt lidt mel for at give massen en tættere konsistens. De grønne lægger vægt på skålens smag, så du kan tilføje den i hakket form til hakket kød og blande alt grundigt.
Smør en ildfast fad med vegetabilsk olie og læg blomsterstandene i den i lige rækker, og fyld derefter alle hullerne med hakket kød med tilsætningsstoffer. Du kan lægge produkterne ud i rækker, placere kødkomponenten på kållaget og ovenpå et andet lag blomsterstande. Riv ost og bland med creme fraiche. Du får en tyk sauce, som skal smøres godt sammen med de øvre kålblomstrer. Bag fadet i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter. En lækker osteskorpe skal dannes øverst. Denne gryderet er god både varm og kold.
Du behøver ikke adskille kålen i små blomsterstande, men skær hovedet af kål i 2 eller 4 dele, kog og fyld derefter alle hullerne med hakket kød, bages fadet, men tilberedningstiden i dette tilfælde øges med 5-7 minutter.
Blomkål i ovnen vegetar
En meget velsmagende og samtidig fad med lavt kalorieindhold kan tilberedes af blomkål, majs, tomater og andre grøntsager. Dette vil kræve:
- et blomkålhoved (500-600 g);
- 3 modne kødfulde tomater;
- sød peber;
- noget salt;
- 1 fed hvidløg
- en halv flok grøntsager;
- en halv dåse dåse majs;
- noget vegetabilsk olie;
- noget malet sort peber.
Del blomkålhovedet i blomsterstande, kog i vand med salt. Du kan medbringe den halvkogt ved at reducere tilberedningstiden til 5 minutter.
Skær tomaterne i skiver eller kopper. Skræl peber og skær i tynde strimler. Før hvidløgsklyven gennem en presse, og hak urterne fint. Sæt kogte kålblomstrer, tomatterninger eller skiver, dåse majs og peber ovenpå i et ildfast bageplade eller en gryde med lave sider. Bland hvidløg med vegetabilsk olie, tilsæt nogle krydderier, og smør derefter det øverste lag med denne aromatiske blanding.
Du kan bruge frisk majs i stedet for dåse majs i denne opskrift. Men først skal du koge det, adskille kornene. Den optimale tilstand til bagning af kål med grøntsager er 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Denne skål er perfekt til kogt ris som sideskål. Hvis det serveres separat, kan du supplere det med en frisk agurksalat.
Blomkål bagt med fisk
Blomkål med fisk er en god skål, der endda kan serveres på et festligt bord. For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- et blomkålhoved (1 kg)
- 400 g fiskefilet (gedde aborre, torsk)
- noget salt;
- 70-100 g ost;
- 50 g grønne ærter;
- 1-2 spsk. l fint mel;
- noget frisk dild;
- en halv flok grønne løg;
- lidt malet sort peber;
- 200 ml creme fraiche;
- 1 lille citron;
- 2 spsk Dijon sennep;
- 2 spsk vegetabilsk olie.
Magre fiskefileter uden hud eller knogler er velegnede til denne opskrift. Hvis der er et frossent halvfabrikat, skal du først tine det op og derefter fjerne huden, skære hver filet i 2-3 stykker.
I en skål kombineres Dijon-sennep og citronsaft. Klem saften ud af en fjerdedel af citronen, og lad resten være til at dekorere fadet. Tilsæt lidt salt, peber, bland alle ingredienserne og mariner fisken i den i 3 minutter.
Sæt fileten i bunden af den ildfaste form, drys den med hakkede urter samt hakkede grønne løg. Placer de grønne ærter på toppen. Du kan bruge både friske ærter og ærter på dåse. Sæt fisken i ovnen. De optimale bagningsparametre er 15 minutter ved 180 ° C. For at forberede en duftende sauce skal du rive osten, blande med mellemfedt creme fraiche, tilsæt lidt salt, peber, tilsæt mel til at blive tykkere. Du kan bruge stivelse som fortykningsmiddel.
Tilsæt lidt salt i en gryde med vand og kog blomkålblomstrer i den. Det er nok at koge dem i ca. 5 minutter, hvorefter du skal kaste kålen omhyggeligt i et dørslag. Det bør ikke falde fra hinanden. Åbn ovnen, læg blomkål i form af blomsterstande på fisken, og hæld saucen lavet af en blanding af revet ost og creme fraiche. Fortsæt bagningen i 15 minutter ved 180 ° C. Når du serverer, pynt skålen med krydderurter og tynde citronskiver.
