Nogle husmødre, når de opdager mugget marmelade, forsøger at fordøje det for at rette op på situationen og ikke smide det tilsyneladende stadig egnede produkt. Dette frarådes dog stærkt af specifikke grunde, der er i overensstemmelse med anbefalingerne fra en kvalificeret diætistterapeut.
Hvorfor er muggen marmelade farlig?
Marmelade, som der er opstået skimmel på, er ikke egnet til mad, da sammen med det kommer fremmede svampe og bakterier ind i menneskekroppen. En vis mængde af dem fordøjes af maven, men resten af mikroberne kommer ind i tarmene og begynder at udvikle sig aktivt der. Dette fremkalder udviklingen af dysbiose, oppustethed, diarré og alvorlig madforgiftning.
Med en enkelt anvendelse af muggen marmelade kan stærk immunitet klare bakterier, men du bør ikke misbruge den.
Skimmelsvamp, hvilket indikerer, at marmeladen er gået dårligt, er et meget stærkt allergen, derfor er det absolut kontraindiceret for astmatikere og allergikere at spise mad forkælet af skimmelsporer og svampe. De bør ikke engang åbne en krukke med muggen syltetøj, da dette endda kan føre til astmaanfald eller hævelse. I modsætning til penicillin-skimmelsvamp er madskimmel fuldstændig ubrugelig og kan ikke have nogen antibiotiske egenskaber.
Brug mugnet marmelade
Det antages populært, at hvis et lag med skimmel fjernes fra overfladen af marmelade (kirsebær, jordbær, pære og enhver anden), kan den resterende "rene" del spises. Denne misforståelse er meget almindelig og farlig, fordi det øverste lag af skimmelsvamp, der er synligt for det blotte øje, kun er toppen af isbjerget. Forme og sporer forbliver inde i resten af marmeladen, som kun kan ses under et mikroskop eller ved hjælp af specielle analyser.
Nogle gange kan en erfaren husmor lugte lugten af usynlig skimmel, så hvis marmeladen lugter "forkert", skal den bortskaffes.
Ofte smider sparsomme kvinder ikke den mugne marmelade, men koger den igen ved høj temperatur. På samme tid dør nogle af formene faktisk - de overlevende sporer forbliver dog stadig i produktet og formerer sig igen og fortsætter med at udsende giftige stoffer.
For at undgå, at der opstår mug på syltetøjet, skal du sterilisere låg og krukker med høj kvalitet, når du drejer det, kog råmaterialerne til syltetøj i tilstrækkelig tid og læg også den mængde sukker, der er specificeret i opskriften, i det. Med sukker behøver du dog ikke overdrive det - ellers bliver delikatessen sukkerovertrukket. Du skal opbevare syltetøj et tørt og køligt sted med minimal fugtighed, hvilket fremkalder skimmelsvamp på produkterne.
