Af alle de forskellige fisk og skaldyr er blæksprutte måske den mest velkendte for russiske gourmeter. Retter med blæksprutter er utallige: du kan tilberede den som en forretter, føje den til en salat, stege den i dej … Der er mange muligheder. For enhver skål skal blæksprutte dog forberedes. Ryd det op først. Dette er ret simpelt at gøre.
Er det nødvendigt
- - frosne kroppe af blæksprutte
- - kogende vand,
- - koldt koldt vand.
Instruktioner
Trin 1
Når du køber blæksprutter, er det bedre at foretrække ikke-skrællede blæksprutter: Som regel er skrællede blæksprutter allerede dampet, dvs. de er opvarmet. Når de er kogte, kan deres kød være hårdere og tørre end ubehandlet blæksprutte.
Trin 2
Vælg blæksprutte med lilla-lyserød hud, helst hel, uden pauser. Hvis blækspruttehuden er brunlig, revnet, revet, betyder det, at slagtekroppen er optøet og frosset tilbage flere gange. Det er bedre ikke at tage et sådant produkt.
Trin 3
Fjern frosne blækspruttekroppe fra køleskabet, læg dem i en dyb skål, lad den stå ved stuetemperatur i 7-10 minutter.
Trin 4
Kog vandet, hæld kogende vand over blæksprutten, hold i 1 minut og dræn vandet. Blækspruttehuden krølles straks op.
Trin 5
Skyl blæksprutten udvendigt under rindende koldt vand, og fjern eventuel resterende hud med dine hænder.
Trin 6
Fjern indersiden og akkorden fra blæksprutten - en gennemsigtig, temmelig hård film, der løber langs blækspruttens bagside, dens rygsøjle.
Trin 7
Skyl blækspruttekroppen grundigt igen og kog videre i henhold til opskriften.
Trin 8
Du kan opbevare den skrællede blæksprutte i fryseren og optø dem efter behov.
