Muksun er en fiskenergicocktail. Dens fede kød absorberes næsten fuldstændigt af menneskekroppen og oplader det med kraft. Arakidonsyre, der findes i muksun, giver dig mulighed for at klare høj fysisk anstrengelse. Brom styrker nervesystemet, mens kobber hjælper processen med hæmatopoiesis. Mineralstoffet molybdæn opretholder normale tænder, fordi bevarer fluor i kroppen. Det er igen også indeholdt i muksun og tillader ikke tænder at henfalde, men sikrer forebyggelse af karies. Kort sagt, muksun er en fisk, der er vanskelig at erstatte. Hun vil være stolt af placeringen på bordet. Retter lavet af muksun vil være udsøgte og sofistikerede delikatesser. Og salt muksun bliver konge, både ved en familiemiddag og ved et middagsfest.
Er det nødvendigt
-
- Muksun - 1 kg
- Salt - 100 gram
- Sukker - 1 spsk
- Malet peber - 2 teskefulde
- Dild - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Det første trin er at vælge den fisk, der skal saltes. Du har held, hvis du så frisk muksun til salg. Først skal du se nærmere på hans øjne. De skal være konvekse, lette og gennemsigtige. Undersøg derefter omhyggeligt gællerne. Hvis de er røde, er muksun frisk. Køb ikke frisk fisk uden hoved!
Trin 2
Valg af frossen muksun? Reglerne er de samme: vi ser i øjnene, ser under gællerne, køber kun fisk med et "hoved på skuldrene", og isskorpen er jævn og glat, ikke mere end to millimeter tyk. Hvis muksun-slagtekroppen har mistet sin form, er deformeret og skrællet af, betyder det, at den gentagne gange blev optøet og frosset igen. Næg at købe sådan fisk.
Trin 3
Muksun blev valgt. Vær tålmodig. Det er bedst at optø fisk i køleskabet. 7-9 timer - og din muksun er klar til saltning.
Trin 4
Gut muksun. Fjern ikke vægten. Skyl muksun i koldt vand for at frigøre slim fra fisken. Tør med et håndklæde.
Trin 5
Vej muksunen. Forbered andre ingredienser efter vægt. Vælg en skål, hvor fisken skal saltes, den skal passe helt ind i den.
Trin 6
Skær muksunen langs højderyggen og del fisken i to. Forsøg ikke at beskadige den tynde film, der dækker fedtlaget på muksun-maven.
Trin 7
Fjern forsigtigt ryggen fra fisken.
Trin 8
Hæld halvdelen af det tilberedte salt i bunden af skålen. Tag groft salt til saltning. Saltet skal fjerne fugt fra fisken. Groft salt opløses langsomt ved lave temperaturer. Hun har brug for fugt, som hun bare trækker ud af fisken.
Trin 9
Placer muksun med skalaer på salt.
Trin 10
Drys muksun-kødet med sukker og salt, hvid eller sort peber. Du kan tilføje friskhakket dild efter smag.
Trin 11
Dæk fisken. Hvis du har flere slagtekroppe af muksun, skal du lade den første fisk ligge flad og læg en anden slagtekrop oven på kødsiden.
Trin 12
Dæk den skællende side af muksun med det resterende salt.
Trin 13
Oven på muksunen skal du lægge en vægt, der fikser fisken i en stationær position. Belastningen skal være let for ikke at "presse al juice ud" af muksunen.
Trin 14
Vi forlader muksun i 24 eller 36 timer et køligt sted. Saltningstiden afhænger af fiskens størrelse.
Trin 15
Efter 24 timer koges kartoflerne, hakes muksunen og serveres.
