Muksun er en ædle flodhvide fisk af laksefamilien. Muksun-kød betragtes som en delikatesse på grund af sin udsøgte smag. Let saltet muksun er især værdsat. Denne fisk bruges også til udskæring.
Er det nødvendigt
-
- Opskrift nummer 1. Syltet muksun (sugudai).
- Ingredienser:
- 1 stor muksun
- 2-3 store løg
- 70 g vegetabilsk olie
- eddike eller citronsaft
- salt
- peber efter smag.
- Opskrift nummer 2. Let saltet muksun. Ingredienser:
- 1 stor muksun fisk,
- 0,5 kg salt (uden jod),
- persille og dild,
- 2 fed hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nummer 1.
Vask og tarm fisken grundigt. Fjern vægten fra den.
Hvis muksun er frossen, så prøv ikke at bringe den til fuldstændig optøning, da i dette tilfælde kan kødet begynde at smuldre.
Trin 2
Skær den skrællede muksun i 1 cm tykke stykker.
Trin 3
Brug kun emaljeretter til at forberede muksun.
Anbring fiskestykkerne i den.
Trin 4
Hak løg i ringe og føj det til fisken.
Trin 5
Salt og peber fisken i en skål, hæld 70 g vegetabilsk olie og bland grundigt.
Trin 6
Drys muksunen med citronsaft eller eddike. Tilsæt lidt frisk persille og dild eller laurbærblad, hvis det ønskes.
Trin 7
Rør alle ingredienserne og læg låget på gryden. Anbring opvasken et køligt sted.
Trin 8
Rør alle ingredienserne og læg låget på gryden. Anbring opvasken et køligt sted.
Trin 9
Du kan spise fisk efter 3 timer.
Trin 10
Opskrift nummer 2.
Skyl muksunen og tarm den. Skær hovedet af fisken, men ikke finner.
Trin 11
Skær fisken langs rygsøjlen på begge sider med en skarp kniv, helt op til halen. Fjern ryggen fra den.
Trin 12
Gnid fisken med salt på ydersiden og indersiden. Anbring muksunen i en skål, og lad den saltes i 2 timer.
Trin 13
Mens fisken saltes, skal du hugge 2 fed hvidløg, persille og dild fint. Bland dem sammen.
Trin 14
Efter 2 timer skal du tage fisken og vaske den grundigt af salt i rindende vand. Potentielle bakterier vaskes ud sammen med saltet.
Trin 15
Fra indersiden af fisken skæres den i små stykker, men beskadiger ikke huden. Det er ikke nødvendigt at fjerne knogler.
Trin 16
Huden trækker let af saltet fisk. Riv de afskårne stykker muksun af den og læg i en gryde.
Trin 17
Drys fiskefileterne med urter og hvidløg. Skålen kan serveres.
