Icefish vinder hurtigt popularitet blandt kokke, på trods af at det ikke er så let at få det, og det er ikke billigt. Dens ømme kød, som har en behagelig sødlig smag, er let at tilberede, og desuden er det ret nemt at rengøre denne fisk, da den ikke har skalaer. Der er ikke så få opskrifter til tilberedning af isfisk, og du kan vælge en madlavningsmetode til enhver, selv den mest krævende smag.
Er det nødvendigt
Instruktioner
Trin 1
Optø og rengør fisken. Dette burde ikke være svært, da isfisk ikke kun har nogen skalaer, men også har meget få knogler. Fjern hovedet med gæller, hale og finner, tarm fisken. Skyl det resulterende slagtekropp, tør det let med en serviet.
Trin 2
Hvis du beslutter at bare stege isfisk, skal du salte de tilberedte slagtekroppe, rulle i mel og stege i varm olie uden at dække. Du behøver ikke at vende fisken ofte for at forhindre, at sprødet går i stykker. Det koger temmelig hurtigt - ikke mere end 15 minutter på svag varme.
Trin 3
Du kan stege isfisk ikke kun i mel, men også i sesamfrø, krydret med karry. Du får en usædvanlig skål med en eksotisk asiatisk smag.
Trin 4
Denne fisk er også velsmagende, når den bare koges i vand (kog ikke længe, da den har meget ømt, let kogt kød).
Trin 5
En anden simpel opskrift er isfisk på en løgpude. Salt de tilberedte slagtekroppe, rul dem i mel og læg dem i en gryde over en stor mængde finhakket løg. Steg alt i olie. Du behøver ikke at vende fisken.
Trin 6
Du kan også prøve mere tidskrævende opskrifter. Bag f.eks. Isfisk med frisk kål i svampesauce. Kog en håndfuld tørre svampe, helst hvide. Tøm bouillon i en separat skål, skær i små stykker og steg dem let i olie. I den resterende svampekraft, hakkede hakket frisk kål, tilsæt først lidt ghee og et par minutter før madlavning - stegte løg, salt, sukker og krydderier. Steg fisken let på begge sider i varm olie. Sæt derefter den stuvede kål i en smurt bageplade, oven på den - ristet fisk, hæld svampestykkerne. Efter at have fyldt alt med creme fraiche, bages fadet i ovnen, indtil det er mørt.
