Som regel skelner nogle husmødre tydeligt mellem dåse salater tilberedt til vinteren og "almindelige". Men der er også salater, der normalt spises med det samme, for eksempel kan en vinaigrette tilberedes til fremtidig brug.
Er det nødvendigt
-
- Hermetisk vinaigrette:
- rødbeder - 125 g;
- surkål - 100 g;
- gulerødder - 60 g;
- kartofler - 60 g;
- løg - 25 g;
- salt - 25 g;
- eddike 10% - 20 ml.
- Gulerodssalat:
- sure æbler - 200 g;
- gulerødder - 170 g;
- peberrod - 10 g;
- sukker - 100 g;
- salt - 80 g;
- eddike - 10 ml.
- Sauerkraut salat:
- surkål - 200 g;
- æbler - 100 g;
- gulerødder - 100 g;
- salt - 40 g;
- sukker - 40 g
Instruktioner
Trin 1
Hermetisk vinaigrette
Vask rødbederne og gulerødderne og kog dem møre. Afkøl, skræl og skær i terninger. Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i terninger og skyl dem under rindende vand. Blancher kartoflerne i kogende vand i 5-6 minutter og dypp i koldt vand. Tøm saltlagen fra surkålen. Skræl og hak løgene. Anbring de hakkede grøntsager i en skål, omrør og læg dem i glasburker. Forbered nu saltlage: Fortynd saltet i vand, sæt det i brand og kog det. Tilsæt eddike i krukker med grøntsager og dæk med kogende saltlage. Dæk og spred i 18-20 minutter, rul derefter op. Opbevares køligt. Før servering drænes saltlage fra vinaigrette og krydres med solsikkeolie, creme fraiche eller mayonnaise.
Trin 2
Gulerodssalat
Vask gulerødder, peberrod og æbler, skræl og riv på et groft rivejern. Bland alt grundigt, og læg det i glasskrukker. Forbered saltlage. For at gøre dette skal du kombinere vand, sukker, salt og eddike. Kog og hæld salaten over. Dæk krukkerne med låg, spred i 10-15 minutter, rul dem op, vend på hovedet for at afkøle. Opbevares køligt.
Trin 3
Sauerkraut salat
Sorter surkålen og skræl de grove dele af bladene. Æbler og gulerødder, vask, skræl og riv på et groft rivejern. Kombiner æbler, surkål, gulerødder og læg dem tæt i krukker. Lav en saltlage med vand, salt og sukker. Kog det og hæld den varme saltlage over salaten. Dæk krukkerne med låg og steriliser i 10-12 minutter. Rul op og opbevar et køligt, mørkt sted.
