I høstsæsonen forsøger husmødre at forberede så mange grøntsager, bær og frugt som muligt til vinteren. Agurk- og tomatsalat er med rette en af favoritterne blandt hjemmelavede præparater, både børn og voksne elsker det.
Ingredienser til fremstilling af grøntsagssalat:
- 1 kg friske agurker
- ca. 5 kg modne mellemstore tomater
- 40 ml 9% eddike
- 110-120 gram sukker
- 70-80 gram salt;
- 4 ærter af sort og allehånde
- flere små lavablade.
Madlavningssalat med agurker og tomater til vinteren
1. Først og fremmest skal tomater og agurker vaskes i en skål koldt vand og lægges på et håndklæde for at tørre.
2. Skær derefter agurkerne i halvdele og læg dem i en separat skål.
3. Skær tomaterne i små kiler, og skær hver grøntsag i ca. 8 stykker. Saften, der skiller sig ud på samme tid, skal drænes i en separat beholder, og tomatskiverne skal sættes i en skål.
4. Sæt hakkede grøntsager i små krukker, skiftende lag - tomater, agurker, igen tomater. Tilsæt derefter laurbærblad og et par peberkorn.
5. Derefter skal du forberede marinaden til salaten: Bland en liter vand med juice fra hakkede tomater, tilsæt sukker, eddike og salt. Denne blanding skal koges og fjernes fra varmen.
6. Hæld krukker med grøntsager med varm marinade op til "skuldrene".
7. Derefter skal salatkrukkerne steriliseres. Du kan gøre dette i en bred gryde eller i et bassin. Læg krukkerne i en passende beholder, tilsæt vand til ca. halvdelen og kog i ca. 10 minutter.
8. Efter sterilisering rulles krukkerne op, vendes og afkøles under håndklæder.
9. Derefter skal salaten med agurker og tomater opbevares et køligt sted.
