Agurker er meget sunde. Ud over en stor mængde vand indeholder de mineraler, fibre, proteiner, sukker, æteriske olier, vitamin C, B1, B2 osv. Derudover er de elsket af mange, fordi både friske og dåse er lækre.
Bulgarske agurker
Ingredienser:
- agurker - 3 kg;
- eddike 6% - 1 l;
- sukker - 800 g;
- solbærblade - 8 stk.;
- salt - 4 spsk;
- paprika - 1 stk.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- gulerødder - 3 stk.;
- hvidløg - 3 hoveder;
- persille rod - 1 stk;
- peberkorn;
- dild og persille.
Vask små agurker (agurker), skræl paprika fra frøene og skær dem i skiver. Skær hvidløg i fed og skræl. Skræl gulerødderne. Skyl solbærblade og greener under rindende koldt vand og ryst.
Forbered marinaden. Rør eddike, sukker og salt i og kog alt. Sæt agurker, peberfrugter, gulerødder, hvidløg og solbærblade i opløsningen og kog alt i 5 minutter.
Fjern derefter grøntsagerne og læg dem i rene, steriliserede krukker. Tilsæt laurbærblade, persille og persille og peberkorn.
Kog marinaden og fyld krukkerne med den. Rul op, vend og pak omgående. Lad være, som det er, indtil det køler helt ned.
Agurker på indisk
Syltede agurker er elsket ikke kun i Rusland, men over hele verden. I Indien tilberedes de med tilsætning af en stor mængde krydderier.
Ingredienser:
- agurker - 3 kg;
- æblecidereddike - 1 liter;
- salt - 4 spsk;
- rød paprika - 1 stk.
- chili peber - 3 stk.;
- allehånde - 3 spsk;
- hvidløg - 3 fedter
- nelliker - 1 tsk;
- løg - 2 hoveder.
Agurker til denne opskrift koges bedst om aftenen. Hæld de vaskede grøntsager med koldt vand, tilsæt salt og lad det være i denne form natten over. Den næste dag drænes vandet og skyller agurkerne under rindende vand.
Skræl paprika og skær dem i flere stykker. Skræl og hak løgene. Skær den varme chili i små stykker.
Læg agurker, chili peber, skiver sød peber og løgringe i klargjorte steriliserede krukker. Tilsæt hvidløgsfedene.
Lav en krydret marinade. Hæld æblecidereddike over allehånde og nelliker. Kog opløsningen.
Hæld den resulterende varme marinade over grøntsagerne og nå ikke ca. 1 cm til kanten af krukken. Rul straks op og opbevar på et mørkt sted.
