En cupcake er en lille cupcake med en blød cremehætte. Der er et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af fløde til denne vidunderlige dessert, men måske er den mest populære hytteost og smørcreme, da deres bløde smag passer godt til luftig dej.
Hytteost fløde til cupcakes
Nødvendige ingredienser:
- 150 g fedt cottage cheese;
- 50 ml fløde med 20% fedt
- 120 g smør;
- 150 g flormelis;
- vanilje essens.
Forberedelse:
Til at begynde med skal du slå hytteosten med halv cremen, indtil massen bliver blød og når en ensartet konsistens. Hvis dette ikke sker, skal du tilføje lidt mere creme. Rør den resulterende ostemasse med vaniljeessens.
Dernæst begynder vi at forberede den anden del af cremen. For at gøre dette skal du skære smøret i stykker og slå dem med pulveriseret sukker, så du får en tyk og luftig masse. Det er bedre at tilsætte granuleret sukker i små portioner.
Derefter blander vi cremede og ostemasse dele af cremen ved hjælp af en mixer, indtil den er glat. Sæt den færdige creme i køleskabet i 20 minutter for at sætte den, læg den derefter i en konditorpose og pynt cupcakes.
Smørcreme til cupcakes
Nødvendige ingredienser:
- 1 spsk. en skefuld fløde med et fedtindhold på mindst 30%
- 10 g vaniljesukker;
- 3 spsk. spiseskefulde sukker.
Forberedelse:
Afkøl først cremen i fryseren (det er vigtigt, at den er meget kold, men ikke frossen). Slå derefter den kølede fløde, indtil den er tyk. Det er bedre at piske fløden med en almindelig piskeris, ikke med en blender, ellers risikerer du at få smør i stedet for fløde.
Tilsæt vaniljesukker og flormelis i flødeskummet i flere trin under omrøring. Massen skal vise sig at være tyk og tæt, ellers holder den ikke sin form.
Du skal dekorere cupcakes med smør lige før du serverer dem, så cremelåget ikke mister sit oprindelige udseende.
Farvet creme til cupcakes
Nødvendige ingredienser:
- fløde tilberedt ifølge en af ovenstående opskrifter;
- frugtfarve.
Forberedelse:
I processen med at forberede farvet creme til cupcakes er det bedre at bruge naturlige farver. Så for eksempel for at få en brun farvetone er kakao, kaffe eller mørk chokolade ideelle til gul - citronskal, til rødbær eller frugtsaft osv.
For at farve cremen i den ønskede farve skal du tilføje en lille mængde madfarve til den og blande crememassen grundigt ved hjælp af en wienerbrødspatel eller en almindelig ske. Jo mere madfarve du bruger, jo mere intens bliver skyggen.
Alternativt kan cupcakes dekoreres med ikke kun farvet, men regnbue creme. For at gøre dette skal den tilberedte fløde opdeles i tre lige store dele og tilføje madfarvning af en bestemt farve til hver. Fyld derefter en konditorpose med flerfarvede cremer og påfør dem på kagen i en cirkulær bevægelse.
