Navnet "entrecote" kom til os fra det klassiske franske køkken. Entrecote er en skål lavet af et stykke kød skåret mellem ribbenene og ryggen, oftere af oksekød. Der er mange måder at forberede entrecote på. Den præsenterede opskrift inkluderer brugen af appelsin og grapefrugt. Timian og enebær, der bruges i marinaden, vil tilføje en særlig pikant til skålen.
Er det nødvendigt
-
- 2 entrecotes 200 g hver
- 1 grapefrugt
- 2 appelsiner
- 2 spiseskefulde hvidvin
- 7-9 enebær
- et par timiankvist
- malet sort peber
- salt
- 3 spsk olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Skær appelsinen og grapefrugten i tynde ringe.
Trin 2
Hak timianen.
Trin 3
Tilsæt olivenolie, timian, olivenolie, enebær til citrusfrugter.
Trin 4
Rør marinaden godt og peber.
Trin 5
Mariner entrecoten i marinaden.
Trin 6
Mariner i 30-40 minutter.
Trin 7
Fjern det marinerede kød fra køleskabet og lad det hvile i 15 minutter ved stuetemperatur.
Trin 8
Skær den resterende appelsin i 6 skiver.
Trin 9
Varm stegepanden op. Tilsæt olivenolie.
Trin 10
Hæld vinen i gryden og steg de appelsinskiver i 2-3 minutter.
Trin 11
Steg entrecoten i orange sauce i 3-5 minutter på hver side.
Trin 12
Salt den stegte side let.
Trin 13
Spred den færdige entrecote i portioner og hæld den resterende sauce over fra stegningen.
Trin 14
Server kødet med friske grøntsager og urter.
