Agurker har en frisk, behagelig smag, de er rige på fiber, vand, kalium, de indeholder også jod, vitaminerne PP, C og B. Agurker kan bruges til at tilberede et stort antal velsmagende og sunde retter.
Agurksmørbrød
Den enkleste agurksnack er sandwich. For at forberede dem skal du tage ostemasse, brød, hvidløg, persille og frisk agurk.
Skær brødet i 1 cm skiver og tør det i en brødrister eller i en varm stegepande uden olie. Bland ostemasse med knust hvidløg og finhakket persille. Spred denne blanding over skiverne af et brød og pynt dem med agurkskiver på toppen.
Agurk, kinakål og daikon salat
For at lave en saftig grøntsagssalat skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 stor frisk agurk
- 1 daikon;
- 300 g kinakål
- rød malet peber efter smag
- salt efter smag
- vegetabilsk olie;
- citronsaft;
- dild greener.
Skær daikon og agurk i strimler, riv kinakål i små stykker, finhak dild. Kombiner alle ingredienserne i en salatskål, salt og peber, hæld med citronsaft og krydre med vegetabilsk olie. Lad salaten sidde i 40-50 minutter, og server den derefter med kødretter eller kartoffelmos.
Agurksalat med æg og radise
En meget let og velsmagende salat kan tilberedes med følgende ingredienser:
- 2 friske agurker
- en flok radiser;
- 1 kogt kyllingæg
- grønne løg;
- frisk dild
- salt efter smag
- 1 spsk. l. creme fraiche.
Fjern huden fra agurkerne og skær dem i strimler. Skær reddiken i tynde skiver, ægget i små terninger, finhak løg og dild. Kombiner alle ingredienserne i en skål, salt, hæld over creme fraiche og bland forsigtigt.
Kold agurksuppe
I varme sommermåneder kan agurker bruges til at fremstille en forfriskende kold suppe. For ham har du brug for:
- 2 store friske agurker
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. ostemasse;
- 1 spsk. olivenolie;
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk citronsaft;
- 2 spsk. kogt vand;
- salt efter smag
- persille.
Vask og tør agurkerne, skræl dem. Skær 5-6 tynde skiver fra en agurk; de er nødvendige for at dekorere fadet. Skær bare resten i små stykker.
Mal vand, hvidløg og agurker i en blender. Tilsæt olivenolie til den resulterende puré og omrør. Salt blandingen, hæld ostemasse, citronsaft i den og slå.
Sæt agurk og yoghurtsuppe i køleskabet i 40 minutter. Hæld den kølede skål i tallerkener, pynt med agurkskiver og persillekviste.
