Sommeretter lavet af friske agurker har altid været sæsonens hit. En række salater er især populære på dette tidspunkt, som er lette at fordøje og opfriske på en varm sommerdag. Friske agurker kan dog bruges til at tilberede ikke kun velkendte salater, men også ret usædvanlige retter, der sikkert kan serveres på festbordet.
Snacks
Friske agurker er perfekte til sommersnacks. Ud over deres tynde cirkler på kanapeer og sandwich kan du forberede originale agurkskiver i form af spåner eller bånd. Fra disse skiver tilberedes lækre agurkeruller fyldt med krabbepinde, hytteost, fisk og skaldyr, ris, grøntsager, urter, røget kød og fjerkræ. Du kan også lave en smuk salat, der kræver 2 friske agurker, 2 kiwier, 10 grønne løg og en lille flok mynte.
Denne salat passer godt til bøffer, koteletter eller bagt svinekød.
Skær agurker og kiwi i små terninger, bland med hakket mynte og løg, drys med en dressing på 1 spsk olivenolie, 1 tsk sennep, 1 tsk citronsaft og krydre efter smag med salt og peber. Også friske agurker blandet med syltede agurker gør en krydret sauce, der passer godt til toast, kogte kartofler, dumplings eller stegt kød. For at forberede det skal du bruge 5 små syltede agurker, 1 frisk agurk, 4 spiseskefulde creme fraiche, 2 fed hvidløg, 6 spiseskefulde mayonnaise og enhver green. Riv agurker, bland med mayonnaise, hakket hvidløg, creme fraiche og urter, pres overskydende juice ud og hæld sauce over fadet.
Kold agurksuppe
En meget usædvanlig og lækker skål lavet af friske agurker er kold agurksuppe. For at forberede det skal du tage 1 kg agurker, 200 gram tyk creme fraiche, 1 liter vegetabilsk bouillon, 200 ml 30% fløde, 1 spsk sennep, 3 fed hvidløg, 200 gram røget rød fisk, en flok greener og kiks. Grundigt vaskede og skrællede agurker gnides på et groft rivejern, og creme fraiche, hakket mynte, fløde, urter og sennep tilsættes til bouillon og blander alt med en piskeris.
For at fremstille en agurkesuppe med lavere kalorieindhold skal du fjerne den tunge fløde fra opskriften.
Derefter skal du i den fremtidige suppe tilføje revet agurker og hvidløg, passeret gennem en presse, bland suppen og læg den i køleskabet i flere timer. Før servering af den kolde agurksuppe tilsættes flødeskum og garneres med terninger af fiskekrutoner. Hvis det ønskes, kan friske agurker gøres meget blødere og smagere ved at sy dem over svag varme. Derudover kan agurker bages, steges og fyldes og føjes til forskellige retter.
