Upoleret ris bevarer i modsætning til almindelig ris sin ydre skal, som indeholder vigtige vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer. Denne ris undergår ingen forarbejdning og har derfor et stort antal tilhængere blandt tilhængere af korrekt ernæring.
Upoleret ris er brun eller brun i farve og er opdelt efter størrelse i kort (perle, 5 mm), medium længde (5-6 mm) og lang (mere end 6 mm). Brun ris undergår ikke polering; under forarbejdning fjernes kun den øverste skaller fra den, og klid og næringsstoffer er tilbage.
Brun ris er meget hårdere end normalt i struktur, så tilberedningstiden fordobles og er 40-50 minutter. På samme tid bevarer den sin form, struktur og får sprødhed. Klid af ris giver det en nøddeagtig smag.
Kalorieindholdet er 346 kcal pr. 100 g korn.
Nyttige ingredienser af brun ris
Brun ris indeholder 3-4 gange mere protein end almindelig ris. Den indeholder amyloseskal, som giver sprødhed, lipider i fosteret og kostfibre, hvilket forbedrer immuniteten og renser menneskekroppen. Flere sporstoffer (fosfor, zink, kobber) og vitaminer.
Den kemiske sammensætning gør det muligt at anbefale brun ris til brug i diabetes mellitus, allergiske reaktioner, hjerte-kar-sygdomme og diæter.
Da det vigtigste voksende medium for brun ris er vand, vil dets anvendelse hjælpe med at etablere kroppens vandbalance, fjerne hævelse. Det har en snerpende effekt på tarmlidelser. Også ved hjælp af upoleret ris normaliseres søvn, hår- og hudtilstand forbedres, og amning hos ammende mødre øges.
Madlavning brun ris
For at tilberede 1 servering kogt ris skal du bruge:
- 1 spsk. upoleret ris;
- 3 spsk. vand (kød, kylling bouillon);
- persille, selleri (efter smag)
- ½ tsk salt.
Tag et glas brun ris, fyld det med vand og lad det stå i 1 time, så det skylles godt, men ikke har tid til at svulme op. Sæt en gryde med vand på en lille ild og hæld den vaskede ris i kogende vand. I stedet for almindeligt vand kan du bruge kylling eller kød bouillon, tilføje persille eller selleri, hvilket giver skålen en særlig smag og aroma.
Sæt med salt efter smag. Rør og reducer varmen til lav, når risen og vandet koger. Fjern derefter låget fra gryden og kog uden det i 5 minutter, og luk derefter igen. Du kan fortælle om risens beredskab ved, at vandet er kogt væk, og selve risen er hævet. Sluk for varmen, og dæk derefter gryden med et håndklæde i 5 minutter. Ris er klar og kan bruges som sideskål til enhver skål.
