Ostekager er en velsmagende og let at tilberede skål, som du kan forkæle dig selv til morgenmad. Som regel serveres ostekager med syltetøj, creme fraiche eller honning, men der kan være salte versioner af denne skål med dild eller hvidløg i sammensætningen. Enhver ostekager skal være saftig, fluffy og blød, så under madlavningen skal du huske nogle hemmeligheder og regler.
Til en lækker skål har du altid kun brug for friske produkter af høj kvalitet. Grundlaget for ostepanden er hytteost. Det kan være fedtet eller fedtfrit, men ikke meget surt og så frisk som muligt. Det optimale fedtindhold i hytteost er 7-18%, dens struktur skal være ensartet og uden korn. Hvis cottage cheese er tør, kan den blødgøres med en lille smule creme fraiche, mælk eller kefir. Hytteosten skal ikke være for våd, ellers skal du tilføje mere semulje eller mel til det, hvilket kan gøre fadet "gummiagtig".
Ideelt set anbefales det at tørre cottage cheese gennem en sigte - dette garanterer en homogen og delikat konsistens.
Ud over hytteost kan ostepandekager omfatte hvedemel, klidmel, semulje eller stivelse. Disse ingredienser er nødvendige for at binde fugt. Æg er en obligatorisk ingrediens, takket være hvilken ostekagerne ikke falder fra hinanden under stegning. Du kan bruge hvide og æggeblommer eller kun æggeblommer, på grund af hvilke syrniki vil have en behagelig farve. Kostindstillinger bruger udelukkende proteiner.
Da ostekager kan være søde, salte, krydrede eller krydrede, kan de indeholde en lang række ingredienser. De mest almindelige: sukker, tørrede abrikoser, rosiner, vanilje, tørrede tranebær, urter, hvidløg, tørrede grøntsager.
For at syrniki skal bage godt, skal de være små i diameter. Den optimale størrelse er en dejostkage, som kan hentes fra en kop med en almindelig spiseskefuld.
Du kan bage ostekager i ovnen, men traditionelt steges de, så skålen får en appetitlig gyldenbrun skorpe. Det er bedst at bruge en non-stick eller tunge bund til stegning.
Du skal stege syrniki i en forvarmet stegepande, men på medium varme, så bager de godt og brænder ikke. Det anbefales at dække panden med et låg under stegningen.
