Sommeren giver os en rig høst: overfladen af grøntsager og frugt ser ud til at ende aldrig. Men på dette tidspunkt er det tid til at tænke på den lange vinter og lave forsyninger. En af de mest populære dåse grøntsager er agurker, som kan marineres på mange måder.
Er det nødvendigt
-
- Krydrede syltede agurker:
- 5 kg agurker
- 100-150 g frisk dild;
- 10 g peberrodsrod;
- 10-15 g sennepsfrø;
- 10 g dragongrøntsager;
- hvidløg;
- 2-3 g malet sort peber;
- 4 liter vand;
- 700 g bordeddike;
- 150-200 g salt;
- 150-250 g sukker.
- Salat agurker:
- 5 kg agurker
- 200 g løg
- 7-8 g dildfrø;
- 3 liter vand;
- 1 liter bordeddike
- 50-70 g salt;
- 300-400 g sukker;
- 10 sorte peberkorn.
- Syltede agurker:
- 5 kg agurker;
- 5 mellemstore gulerødder;
- 20-25 små løg;
- 2 hoveder hvidløg
- 5 liter vand;
- 250 g eddike
- 400 g salt;
- 10-15 ærter af sort peber;
- 10 laurbærblade.
Instruktioner
Trin 1
Krydrede syltede agurker Vask mellemstore agurker grundigt, afskær enderne. Steriliser krukker i 10 - 15 minutter. Anbring halvdelen af den groft hakkede dild og estragon, peberrod, hvidløg, sennep og peber i bunden. Placer agurkerne lodret og læg den resterende halvdel af dild og dragon oven på dem. Forbered marinaden: Tilsæt salt og sukker til kogende vand, kog i 10-15 minutter, og tilsæt derefter eddike. Hæld marinaden i krukker og pasteuriser ved 90 ° C. Hvis du har brugt små dåser, er 20 minutter tilstrækkelige. Hvis dåser er tre liter - en halv time. Brug lakerede låg til krølning, da eddike kan reagere med jern. Sæt de sammenrullede dåser med nakken ned og pakk dem godt ind. Efter en dag skal du fjerne dem til et mørkt sted.
Trin 2
Vask agurker, skræl og skær dem i skiver op til 1 cm tykke. Drys dem med salt, dildfrø, hakket løg og peber, bland alt grundigt og læg dem i steriliserede krukker. Fyld derefter med marinaden, som er tilberedt på ovenstående måde. Pasteuriser krukkerne ved 85 ° C i 10-15 minutter.
Trin 3
Syltede agurker Vælg agurker op til 7 cm lange, vask dem, læg dem i kogende vand i et par sekunder, dræn dem og læg dem straks under koldt vand. Prik hver agurk med et tandstikker flere steder, læg den i en emaljeskål, gnid med salt og tryk ned med noget tungt. Sæt et køligt sted i 12 timer. Skær gulerødderne i skiver, skræl løgene og nedsænk dem i kogende vand i et par minutter. Anbring et par fed hvidløg i bunden af de steriliserede krukker, og stabl agurkerne lodret, tilsæt lag gulerødder, løg og laurbærblade. Hæld marinaden i og pasteuriser som beskrevet i den første opskrift.
