Retter fra frosne svampe hjælper dig med at huske det tidlige efterår om vinteren. Fra dem kan du tilberede kaviar, kartoffelgryde, suppe, sauce. Honningsvampe stegt i creme fraiche er lækre, ligesom kartoffeltærter med svampefyldning.
Svampe, der høstes til fremtidig brug, hjælper med at huske begyndelsen på det gyldne efterår om vinteren, når hele enge af honningsvamp vises på faldne træer i skoven. De vokser ikke kun på de gamle faldne, men også på dem, der stadig stolt rejser sig blandt deres medmennesker, som om de fletter dem med blonder. En sådan skønhed bevares i lang tid og fryser svampe.
Når tiden er inde til at lave noget lækkert ud af dem, er det vigtigt ikke at glemme nogle tricks. Som andre frosne fødevarer skal honningsvampe også behandles med det samme uden at lade dem smelte. Ellers mister de deres form. Svampe skal vaskes og tørres let inden opbevaring. Det er ikke nødvendigt at gøre dette før direkte forberedelse, da det kan blive "halt".
Hvad der ikke er tilberedt af frosne svampe. De er gode i tærter, gryderetter, hodgepodge. Disse gaver fra skoven vil tilføje ekstra smag til sauce, suppe og konkurrere med sort kaviar. Når alt kommer til alt, som i det, har svampe også meget protein. Mørk kaviar fremstilles af dem.
Kaviar fra frosne svampe
En sådan delikatesse er uforlignelig med stør for prisen, men dens smag er også fremragende.
Ingredienser:
- 1 kg frosne svampe
- 1 hoved løg
- peber, salt
- 2 spsk vegetabilsk olie.
Hvis svampe købes i butikkerne, skal de vaskes. Deres vaskes normalt inden frysning. Derefter skal de koges i vand i 30 minutter. Sæt derefter et dørslag, køligt. Det næste nummer på det kulinariske program er at vride honningsvampe i en kødkværn. Til dette placeres svampekaviar i en gryde, hvor vegetabilsk olie allerede er hældt. Finhakket løg placeres også her, og alt steges i 10 minutter.
Du kan lave en sandwich af kaviar eller servere den med kartoffelmos. Disse to retter passer godt sammen, husk bare kartoffeltærterne, gryderet med honningsarber. En stegt version af disse to komponenter forberedes også hurtigt. De er gode med kogte kartofler og honningsvampe i creme fraiche.
Honningsvampe i creme fraiche
Ingredienser:
- 500 g frosne svampe
- 1 lille løg
- 250 g creme fraiche
- 2 spiseskefulde smør
- salt.
Til at begynde med koges svampene i en halv time i saltet vand, dræner væsken og læg dem i en gryde med smør og hakkede løg, så de steges let. Så snart løgene bliver gennemsigtige og let gule, skal du sætte creme fraiche og lade skålen simre i fem minutter.
Overrask kartoffeltærter
For at forberede sådanne tærter er det nødvendigt at koge et kilo kartofler direkte i deres ensartede, afkøle, skrælle og male med en skubber, kødkværn eller blender. Nu skal kartoffelmassen saltes, tilsæt 2 æg til den og rør. Til fyldning er kaviar fra frosne svampe, kogt ovenfor, ideel.
Tærter skal rulles i brødkrummer eller mel og steges med solsikkeolie i en gryde over svag varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Du kan bage dem i ovnen og servere med creme fraiche, mayonnaise eller din yndlingssauce.
