De fleste husmødre fryser svampe til vinteren. Dette er en universel måde at bevare dem på. Desuden kan du fryse både friske svampe og kogte og endda stegte. Men hvis frysning af svampe er et ret simpelt spørgsmål, så er det et vanskeligt spørgsmål for nogle at tø og koge dem efter afrimning.
Instruktioner
Trin 1
Klassisk stegning af frosne svampe. Placer svampene i kogende saltet vand i 5-10 minutter. Dette er nødvendigt for at desinficere dem. Hvis du er sikker på svampens renhed (da de blev behandlet personligt inden frysning), er du velkommen til at hælde dem i en varm stegepande. Så snart vandet fra svampene er helt kogt væk, tilsæt solsikkeolie, salt, peber og tilsæt finhakket løg. Steg over medium varme i 10-15 minutter. Tilsæt creme fraiche. Lad det simre i yderligere 7 minutter. De stegte svampe er klar.
Trin 2
Champignons (eller porcini-svampe) i dej. Mens de frosne svampe koges i kogende saltvand, skal du forberede dejen. Pisk 2 æg med et glas mælk, 2 spsk. mel og en knivspids salt. Skær hver stor svamp i halv længde. Drys brødkrummerne på en separat plade. Varm en stegepande med masser af vegetabilsk olie. Dyp hver svamp (eller halvdelen) først i dej, derefter i kiks og send til en stegepande. Steg svampe, indtil de er sprøde, gyldenbrune.
Trin 3
Stew med honning agarics. Denne skål tilberedes i to faser. Kog svampene i et par minutter, skåret i store stykker. Steg de hakkede løg i olie indtil de er gyldenbrune, hæld svampene i panden. Kog i yderligere 3 minutter. Opløs et par spiseskefulde tomatpuré, en skefuld eddike og den samme mængde sukker i 2 glas vand. Læg de stegte svampe i en bageplade, paprika skåret i strimler ovenpå, fyld med tomatsauce. Sæt med salt og peber. Bages under låg eller folie i ovnen i mindst 40 minutter ved 200 ° C.
