Rødbeder kan bruges til at forberede en lang række præparater til vinteren. Hermetiske rødbeder indtages ikke kun som en uafhængig skål, men føjes også til borscht eller chill. Alternativt kan du konservere rødbeder sammen med andre grøntsager i form af salat eller kaviar.
Er det nødvendigt
- Syltede rødbeder:
- - 10 dåser på halv liter
- - 5 kg rødbeder
- - 0,5 kg sukker
- - 1, 5 Art. spiseskefulde groft salt
- - 2 spsk. skeer af nelliker
- - 0,5 l sukkerroer
- - 300 ml ni procent eddike
- - 2 hoveder hvidløg
- Rødbeder kaviar
- - 5 liters dåser
- - 3 kg rødbeder
- - 0,3 kg gulerødder
- - 3 mellemstore løg
- - 70 g tomatpuré
- - 1 spsk. skefuld sukker
- - 1 spsk. ske salt
- - varm peber efter smag
- - raffineret vegetabilsk olie til stegning
- Rødbeder, kål og gulerodssalat:
- - 10 dåser på halv liter
- - 2 kg rødbeder
- - 2 kg hvidkål
- - 0,5 kg gulerødder
- - 0,5 kg løg
- - 2 liter vegetabilsk bouillon
- - 4 spsk. spiseskefulde sukker
- - 2 spsk. spiseskefulde salt
- - 6 spsk. spiseskefulde ni procent eddike
Instruktioner
Trin 1
Syltede rødbeder
Skyl rødbederne grundigt. Læg rødbederne i en stor gryde, dæk med vand, dæk gryden og læg den på høj varme. Når vandet koger, skal du reducere varmen til lav og koge rødbederne indtil de er møre. Små knolde koges i ca. en halv time, mellemstore - 40-50 minutter, store - 1-1, 5 timer. Afløb rødbeder bouillon, køle og skræl roer. Skær rødbederne i 1-1,5 cm tykke skiver, og læg dem i steriliserede krukker. Skræl hvidløg, læg 2-3 groft hakkede fed hvidløg i hver krukke. Forbered saltlage. For at gøre dette skal du koge rødbederne, eddike, salt og sukker i en gryde. Hæld den resulterende marinade over rødbederne i krukker og rul dem op med steriliserede metallåg. Anbring krukkerne i kogende vand, så de er helt nedsænket. Efter 10 minutter fjernes krukkerne, afkøles og opbevares et køligt sted.
Trin 2
Rødbeder kaviar
Skræl løgene, hug dem i små terninger og steg i lidt vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Vask og skræl gulerødderne og rødbederne, riv dem på et medium rivejern og steg dem i lidt vegetabilsk olie, indtil de er møre. Kombiner stegte løg og rødbeder med gulerødder, tilsæt salt, sukker og tomatpuré. Rør kaviar, læg den på svag varme og lad dem simre i 10 minutter. Spred den tilberedte kaviar i steriliserede krukker, og rul dem op med sterile låg. Hvis du tilføjer varm rød peber til grøntsager, får du krydret rødbederkaviar. Opbevar dåser med rødbederkaviar et køligt sted.
Trin 3
Rødbeder, kål og gulerodssalat
Vask og skræl rødbederne og gulerødderne, kog dem møre, afkøl og skræl. Hæld ikke vegetabilsk bouillon ud, det er nødvendigt at forberede saltlage. Skær rødbederne og gulerødderne i strimler. Skræl løg, skær det i ringe. Hak kålen. Kog den resterende vegetabilske bouillon. Opløs sukker og salt i det. Overfør alle grøntsager til en dyb gryde, dæk med vegetabilsk bouillon og kog i 10 minutter. Tilsæt eddike til grøntsager et minut før madlavning. Del salaten i steriliserede krukker, og rul dem op med sterile låg. Anbring krukkerne i kogende vand, så vandet dækker dem sammen med lågene. Kog krukkerne i 15 minutter. Afkøl salatkrukkerne og opbevar dem et køligt sted.
