Saltet fedtsild er den mest populære snack på ethvert bord. Hvis sild er valgt, saltet og serveret korrekt, vil det give en masse glæde, og der er ikke spor af det. Imidlertid går ikke al saltet sild direkte på bordet. Nogle husmødre salter det til fremtidig brug og opbevarer det i køleskabet.
Instruktioner
Trin 1
Den nemmeste måde er at lægge den saltede sild i en glaskrukke og hælde den saltopløsning, som den blev saltet i. Det betyder ikke noget, om du allerede har hakket sild, eller om du holder den hel, det vigtigste er, at saltlagen dækker det hele uden at lade de øverste stykker ligge i luften. Uden saltlage tørrer de hurtigt ud og mister deres smag.
Trin 2
Hvis der ikke er nok saltlage, skal du forberede en særlig fyldning til silden. Efter at have kogt ølen, tilsæt sorte peberkorn og laurbærblade til den. Opbevares i køleskab. Hæld ølen i en sildeglas, hæld vegetabilsk olie på toppen med en tynd film, og luk glasset med pergamentpapir (på ingen måde et nylonlåg). Dette er en ret gammel måde at holde sild frisk i mere end en dag.
Trin 3
En af min bedstemors opskrifter: skær den skrællede og rensede sild i stykker, læg den i en glaskrukke. Hæld vegetabilsk olie eller en speciel marinadefyldning af mayonnaise, urter, løg, sennep og eddike (vælg en kombination af ingredienser efter eget skøn). Saltfisk kan dog opbevares i denne form i højst 3-4 dage. Og sildens smag vil naturligvis ændre sig markant.
Trin 4
Der er en effektiv måde at opbevare saltet sild i lang tid på, som mange husmødre ikke kender til. Skræl fisken, skær den, læg den i en beholder og send den til fryseren. Overraskende nok kan denne sild efter afrimning ved stuetemperatur serveres straks ved at drysse med citronsaft og tilsætte vegetabilsk olie. Ingen af gæsterne fortæller forskellen mellem optøet fisk og frisk fisk, og vigtigst af alt vil den slet ikke miste sin smag (som når den opbevares i en gryde). Det anbefales at opbevare saltet sild kun i fryseren i en renset form og ikke mere end 6 måneder.
