Ikke alle kan lide grønne ærter fra fabrikken. For eksempel foretrækker ægte gourmeter at krydre salater udelukkende med hjemmelavede grønne ærter på dåse. Desuden er der intet vanskeligt ved at forberede et sådant hjemmelavet præparat.
Er det nødvendigt
-
- - 1 kg friske grønne ærter i bælg
- - 1 liter vand
- - 1 spiseskefuld salt
- - 1 tsk sukker
- - 2 spiseskefulde 9% eddike
- - citronsyre
- - to gryder
- - glasbeholdere til konserves
- - et dørslag
- - flere håndklæder.
Instruktioner
Trin 1
Fjern bælgene fra ærterne og skyl dem grundigt i et dørslag under rindende varmt vand. Sorter ærter med ydre skader, blød hud og mørke pletter.
Trin 2
Hæld de skrællede korn i en gryde og dæk med vand i forholdet 1: 2. Kog over høj varme indtil kogning, reducer derefter temperaturen med halvdelen og lad den simre i yderligere en halv time. Tilberedningstiden afhænger af ærternes modenhed. Hvis kornene har erhvervet karakteristiske sæler, skal de koges i 5 minutter længere. Under tilberedningen kan nogle korn sprænge, før kogningen er afsluttet. I dette tilfælde er det bedre at fjerne dem fra gryden og kassere dem. Knuste ærter kan gøre den klare marinade overskyet.
Trin 3
Tag en anden gryde og hæld en liter vand i den. Kog, opløs derefter salt, sukker og en lille mængde citronsyre i marinaden. Mens ærterne koger, skal marinaden konstant koge.
Trin 4
Fjern ærterne fra varmen, og kassér indholdet af gryden i et dørslag. Hæld kogende vand over ærterne og læg dem i præsteriliserede krukker. Du skal vælge glasbeholdere med en kapacitet på højst 0,5 liter. Dette skyldes det faktum, at grønne ærter på dåse er vanskelige at opbevare i en åben krukke, og selv i køleskabet forværres de hurtigt. For at beskytte dig mod brud på krukken, mens marinaden hældes, skal karene placeres i vasken, og saltlage hældes på udstrakte arme og tage ansigtet så langt som muligt fra krukken.
Trin 5
Fjern den kogende marinade fra varmen og hæld over alle krukkerne. Derefter hældes en teskefuld eddikesyre i hver beholder og lukker lågene.
Trin 6
Pak hver krukke med et håndklæde i bunden. Dette vil holde varmen og forbedre marinadens indtrængning i ærtestrukturen. Det skal huskes, at det er absolut umuligt at åbne banker, før de er helt afkølet. Produktet kan afprøves allerede på anden dag af konserves.
