Fyldt kål, der er en skål med ukrainsk og russisk køkken, minder hjemmets komfort på den bedst mulige måde. Der er mange variationer af sådan en traditionel mad, men de klassiske kålruller vil appellere til alle.
Er det nødvendigt
-
- 400 g kød
- 1 hoved hvidkål (800-1000 g);
- 1/2 spsk. ris;
- 3-4 løg;
- 1 stor gulerod
- 4-5 fed hvidløg
- 2-3 tomater;
- salt
- krydderi
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Skræl og vask løg og hvidløg. Skær løg i kvart. Skyl kødet under rindende vand. Skær i store stykker. Hak kød, løg og hvidløg gennem en kødkværn. Bland grundigt. Tilsæt krydderier og salt efter smag.
Trin 2
Skyl ris flere gange i rindende vand. Hæld kogende vand over og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er halvt kogt. Sæt med salt efter smag. Fjern den kogte ris fra varmen, skyl og afkøl. Læg den kogte ris i hakket kød og bland grundigt.
Trin 3
Forbered kålblade på samme tid som hakket kød. For at gøre dette skal du koge vand i en stor gryde. Skær forsigtigt stilken ud af kålhovedet, så bladene ikke opløses. Anbring den tilberedte kål i kogende vand, og kog i 5-7 minutter, når varmen reduceres til medium, så bladene bliver bløde, men ikke mister elasticitet. Fjern det kogte kålhoved fra det kogende vand, afkøl det, læg det ud på bordet, skar stilkene af til arkets tykkelse.
Trin 4
Anbring hakket kød på hvert tilberedte kålblad og fold det forsigtigt sammen i en konvolut. Anbring i en gryde.
Trin 5
Skræl gulerødder, løg og hvidløg. Vask. Riv gulerødderne. Hak løg og hvidløg. Smør alle ingredienser i varm vegetabilsk olie i et par minutter, indtil de er halvt kogte. Vask tomaterne. Skær i terninger. Anbring i grillede grøntsager. Salt og lad dem simre, indtil fugtigheden fordamper.
Trin 6
Hæld fyldte kålruller i en gryde med varmt vand (hvis det er muligt med kød bouillon) til niveauet på den øverste række. Sked grøntsagsdressingen og fordel den jævnt over hele overfladen. Lad det simre i 30-40 minutter, og oprethold en let simmer. Sæt 2-3 laurbærblade et par minutter før madlavning.
Trin 7
Server de tilberedte kålruller varme med creme fraiche eller sauce.
