Når du selv bager hjemmebagt brød, kan du opleve, at det ikke hæver sig. Der kan være mange grunde til dette problem. Når du forbereder dette produkt, skal du tage højde for faktorer, der kan påvirke brødets pragt.
Kontroller kvaliteten af gluten i det mel, du bruger, det er muligvis ikke egnet. Kvaliteten af gluten varierer afhængigt af melens opbevaringsforhold: temperatur og fugtighed. Prøv at bruge et andet mel til bagning.
Du har muligvis blandet dejen forkert, og den er blevet for hård på grund af tilsætningen af ikke nok væske. Brødmel indeholder en stor mængde protein, så det absorberer mere vand end andre sorter. Prøv at tilføje yderligere 10-20 ml vand til dejen.
Måske har du valgt den forkerte gær. Til bagning af brød er det bedre at bruge tør gær i poser, hvor der er indskrevet "hurtigtvirkende". De kræver ikke præfermentering. Hvis du bruger frisk gær, skal du sørge for at lade den komme op ved at røre den i et glas mælk opvarmet til 35-37 ° C med sukker. Sæt blandingen på et varmt sted i en halv time. Vær opmærksom på gærens udløbsdato, de skal ikke udløbe.
Husk, at for meget salt vil hæmme gæraktivitet. Måske saltede du dejen to gange eller tilføjede salte ingredienser ud over salt. Bemærk, at fuldkornsbrød stiger dårligere end sigtet brød.
Måske var årsagen til den dårlige hævning af brødet, at ingredienserne var ved den forkerte temperatur - for varmt (dræbt gæren) eller for koldt (forsinket gærudviklingen). Den optimale temperatur til den normale udvikling af gær er 35-38 ° C.
Hvis du glemmer at tilføje sukker til gæren eller går for langt med det, kan dette også påvirke hævningen af dejen. Hvis det f.eks. Mangler varme, er brødproducentens låg åbent i lang tid, kan dejen muligvis heller ikke hæve sig.
Hvis du bruger en brødproducent, kan valg af for hurtig en brødcyklus også betyde, at det simpelthen ikke har tid til at hæve sig.
