Det er umuligt at fremstille lækre, bløde bagværk af ikke-hævende gærdej, så det er meget vigtigt at vide, hvorfor dejen muligvis ikke "passer" for at eliminere disse grunde i tide, og som et resultat bedes husstanden med lækker tærter, tærter og andre ting.
Der er mange grunde til, at dejen ikke hæver sig. Og mange uerfarne husmødre har ikke mistanke om, at en mindste detalje, for eksempel manglen på den krævede mængde af en af ingredienserne, kan ødelægge dejen fuldstændigt, så det simpelthen er umuligt at bage af den. Nej, du kan prøve, men det er usandsynligt, at nogen spiser sådanne kager. Så dejen hæver muligvis ikke af følgende grunde:
- udgået gær blev brugt,
- der er lidt gær i dejen,
- der er meget fedt eller olie i dejen,
- der blev ikke tilsat sukker til dejen (eller for lidt tilsat),
- gæren koges (tilsættes til for varmt vand / mælk),
- den forkerte temperaturindstilling er valgt (dejen er "frossen").
Ved at fjerne alle disse grunde kan du være sikker på, at dejen hæver sig. Og alt, hvad der er brug for, er kun at bruge frisk gær (efter seks måneder falder deres egenskaber mærkbart ned, mens åben gær kun er egnet to uger efter åbning af pakken), skal du ikke ændre mængden af produktet efter eget skøn, det vil sige tage 15 gram gær pr. kg mel. Fortynd kun produktet i varm mælk / vand eller tilsæt direkte til mel. Hvis der anvendes mel af højeste kvalitet, er det bydende nødvendigt at medtage sukker i dejen, da dejen ikke hæver uden den.
Det er meget vigtigt at følge opskriften til at lave dejen og ikke tilføje mere olie end foreskrevet i opskriften. Og selvfølgelig skal du holde den varm for at dejen skal hæve sig. Den optimale temperatur er 30-35 grader.
