Tyrkisk kød er et lækkert kaloriefattigt produkt rig på vitamin A og E samt jern, fosfor, calcium og andre sporstoffer, der er nødvendige for en person. Dette er en af de sundeste typer diætkød. Supper lavet af kalkun anbefales at indgå i kosten til børn og voksne.
Tyrkisk nudelsuppe opskrift
For at lave en lækker kalkunudelsuppe har du brug for følgende ingredienser:
- 600 g kalkunkød (trommestok)
- 159 g grønne bønner
- 100 g nudler
- grønt løg;
- citron;
- salt;
- laurbærblad
- peberkorn.
Skyl kalkunkødet, læg det i en gryde og dæk med koldt vand. Sæt derefter gryden over medium varme, kog, tilsæt peberkorn og laurbærblad. Reducer varmen og lad dem simre i en time.
Om ønsket kan nudlerne erstattes med ris. Det skal skylles forud og hældes med kogende vand i 5-10 minutter. Derefter skal vandet drænes, og risen skal tilsættes den kogende kalkun bouillon og fortsætte med at koge suppen i henhold til opskriften.
Efter denne tid skal du fjerne kalkunen fra gryden og afkøle og derefter skære i små skiver. Vask, skræl og skær gulerødderne i tynde strimler, cirka en halv centimeter tykke. Anbring grønne bønner, tilberedte gulerødder og nudler i kogende bouillon. Fortsæt med at lave suppe. Når man bliver spurgt, hvor længe den skal koges, anbefaler kokke normalt at fjerne suppen fra varmen, når gulerødderne bliver bløde, og nudlerne når “al dente” -tilstanden, dvs. de er klar, men endnu ikke kogte og smager elastiske.
Læg kalkunstykkerne i den kogende suppe og kog alt sammen i 2-3 minutter. Fjern den tilberedte suppe fra varmen, og lad den brygge i ti minutter. Tilsæt finhakket urter til suppeskålene inden servering.
Tyrkisk ostesuppe
Dette er en fransk køkkenret, der kræver:
- 500 g kalkunfilet
- 200 g forarbejdet ost
- 400 g kartofler
- 150 g løg
- 150-200 g gulerødder
- malet sort peber
- salt;
- laurbærblad
- smør.
For at lave denne opskriftsuppe har du brug for en tre-liters gryde. Skyl kalkunfilet, læg i en gryde og dæk kødet med koldt vand. Anbring en gryde over medium varme, og kog vand. Tilsæt derefter en teskefuld salt, peberkorn (sort og allehånde), laurbærblad og kog bouillon i 20 minutter fra det øjeblik det koger. Fjern derefter kalkunen, afkøles og skæres i stykker.
Vask og skræl kartoflerne og gulerødderne grundigt. Skær kartoflerne i mellemstore terninger og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Skær også løg, skrællet af skallen, i terninger. Riv den forarbejdede ost eller skær den i terninger.
I Frankrig serveres kalkunostsuppe normalt med krutoner.
Dyp kartoflerne i den kogende bouillon, kog den i ca. 7 minutter. På dette tidspunkt steges løg og gulerødder let i smør. Tilsæt de sauterede grøntsager til kartoflerne og kog i 5-7 minutter. Tilsæt derefter kalkunstykkerne. Kogning af suppen fortsætter i yderligere 5 minutter. Sæt derefter den tilberedte forarbejdede ost, bland alt godt og fjern gryden fra varmen. Drys finhakket urter på ostesuppen inden servering.
