Oregano (også kaldet oregano) er en krydret urt, der er meget brugt i madlavning og lægemidler. Denne aromakrydderi har været kendt siden oldtiden. Selv kokke i det gamle Egypten og Rom tilføjede det til kød-, fisk- og grøntsagsretter.
Oregano udseende og distribution
Oregano smager som et andet almindeligt krydderi, merian, så de to bruges ofte om hinanden.
Hjemlandet for dette krydderi er Middelhavsområdet. En voksen plante når en højde på 80 cm, dens stilk er tetraeder, dækket af bløde, bløde hår. Bladene er aflange, mørkegrønne over, meget lysere på undersiden. I længden når bladene fra 1 til 4 cm.
Oregano blomster er små, opsamlet i blomsterblomstrer, rød eller hvid. Planten blomstrer om sommeren indtil slutningen af august. Oregano vokser hovedsageligt i åbne, godt oplyste områder som marker, bakker og skovkanter. Men det findes ofte blandt buske.
Denne plante blev akklimatiseret af europæiske bosættere i den nye verden, og nu er oregano allestedsnærværende i mange regioner i Nordamerika, med undtagelse af det nordlige Canada og USA.
I nogle lande, såsom Frankrig og USA, dyrkes oregano som en dyrket plante.
Madlavning bruger oregano
Plantens blade og blomsterstande tørres og formales i små stykker. I denne form tilsættes oregano til det første og andet kursus samt til saucer som krydderier. På grund af sin krydrede, let bitre smag samt en behagelig subtil aroma kan dette krydderi ædle næsten enhver skål, især når det kombineres med andre krydderier.
Uerfarne kokke forveksler ofte oregano med merian, især på grund af den ydre lighed. Oregano har dog en stærkere og skarpere smag end merian.
Fra tidspunktet for det antikke Rom er skrifterne fra en bestemt Tselius Apicius, der havde ry som en anerkendt gourmet og kender af kulinarisk kunst, kommet ned til os. Apicius udarbejdede en liste over retter, der er særligt populære hos det romerske aristokrati. Den indeholdt også en hvid sauce, som blev serveret med stegt og bagt svinekød. Ifølge Apicius indeholdt saucen krydderier som oregano, spidskommen og timian.
Moderne italienere fortsætter traditionerne hos deres fjerne forfædre. Oregano er meget brugt i italiensk madlavning. Mexicanerne er også meget glade for dette krydderi. Ja, og russiske kokke bruger villigt oregano, især til forberedelse af andet kursus, såsom gryderet. Nogle husmødre tilføjer oregano, når de sylter agurker.
I den kosmetiske industri bruges denne plante til at smage tandpastaer, sæber og endda læbestifter.
