Nototenia er en lækker fisk, der er bagt, stegt, bruges til at lave fyldte pandekager. Derudover kan meget rige fiskesupper tilberedes fra notothenia.
Bagt Notothenia
For at forberede bagt notothenia har du brug for følgende ingredienser: 300 g fisk, 100 ml mælk, et halvt hoved løg, 2 spsk creme fraiche, 50 g hård ost, salt efter smag, frisk persille.
Notottenia sælges i form af slagtekroppe med afskårne hoveder og hale. Derfor er det tilstrækkeligt at optø fisken før kogning, fjerne de resterende skalaer og skylles grundigt under rindende koldt vand. Slagtekroppe tørres med papirhåndklæder.
En bageplade er smurt med vegetabilsk olie. Spred notationen i bunden af formularen. Fisken hældes med mælk og saltes efter smag. Løg skæres i halve ringe og steges i vegetabilsk olie. Det færdige løg placeres oven på fisken. Ingredienserne er smurt med creme fraiche og drysset med revet ost.
Nototenia bages ved en temperatur på 180-200 ° C, idet formen indstilles til ovnens midterste niveau. Efter cirka en halv time fjernes fisken fra ovnen og drysses med hakket persille. Derefter koges notothenia i yderligere 5-10 minutter. Fisken er helt klar, når osten bliver til en gyldenbrun skorpe.
Stegt notothenia
For at forberede stegt notothenia har du brug for følgende ingredienser: fisk, brødkrummer, salt, krydderier, vegetabilsk olie til stegning.
Tilberedte slagtekroppe gnides med salt og krydderier og efterlades alene i et kvarter. Vegetabilsk olie hældes i en tør stegepande og opvarmes over høj varme. Fisken rulles i brødkrummer og steges på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Server stegt nototenia til bordet med en sideskål med kogte kartofler.
Notothenia og laksesuppe
Nødvendige produkter til madlavning: 3 slagtekroppe, 3 kartoffelknolde, 2 gulerødder, 2 løg, 50 g hirse, sorte peberkorn, laurbærblade, salt efter smag, frisk dild. Bouillon vil kræve finner og hovedbesætninger.
2,5 liter vand hældes i en gryde og sættes på høj varme. Stiklinger fra hovedet og laksens finner findes i vandet. Det tager cirka 20 minutter at koge bouillon. Dette er tid nok til at forberede grøntsager.
Løg er finhakket, gulerødder skæres i tynde terninger, og kartofler skæres i små kiler. Fiskekraften filtreres, og hakkede kartoffelknolde og vasket hirse placeres i den. Når kartoflerne bliver bløde, tilsættes nototeenia til suppen, skrælles, knogles og skæres i små stykker.
Løg og gulerødder steges i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune.
Så snart suppen koger, skal du lægge et par laurbærblade, et par sorte peberkorn og stegte løg og gulerødder i den. Drys suppen med hakket persille under servering.
