Oolong te er halvfermenteret kinesisk eller blågrøn te. Der er en europæisk udtale af "oolong". De kaldes blågrønne, fordi farven på nogle sorter af oolong efter gæring får en dyb blågrøn nuance, og i form af et tørt blad ligner sådanne sorter ofte halen på en kinesisk drage. Denne farve vises i bladene som et resultat af kompleks behandling. Generelt varierer farven på oolong-teer fra rige grønne til mørkeblå-grønne nuancer. Oolong te er måske den mest forskelligartede gruppe, te har forskellige grader af gæring, normalt 40-50%.
Blandt oolongs er der også kejserlige sorter, såsom for eksempel Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Big red robe). Typer af oolong-te bestemmes af vækststederne, typer af te-buske og behandlingsmuligheder. Oolong te er opdelt i flere store grupper: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. De adskiller sig alle i smag.
Oolong teblade høstes fire gange om året. Spring te i "Bread Rains" sæsonen. Sommerte høstes i begyndelsen og i slutningen af sommeren: første gang i sæsonen "Setting of Summer", anden gang før solstice. Efterårste høstes - efter "Etablering af efteråret". Oolongs høstet om foråret og efteråret vurderes højere end sommeren.
Oolong te afbalancerer nervesystemet. Hvis der er spænding, vil te berolige, slappe af, og når den er træt, vil den styrke og give styrke.
Oolong te modstår omkring fem bryggerier, og nogle sorter endda op til ti, mens hver gang infusionen afslører flere og flere nye smagsnoter, er det derfor oolong te, der bruges af te-mestre, når de udfører "gongfu-cha" (den højeste te færdighed). Denne kinesiske teceremoni kræver mesterens særlige retter, viden og sindstilstand.
Når du brygger oolong, kan du bruge en gaiwan med et låg eller en tekande lavet af Yixing ler. Det anbefales at bruge forskellige ler tekander til oolong te, rød te og pu-erh te. Ved regelmæssig brygning absorberer sådanne tekander aromaen af te, hvilket gør infusionen kun smagere, derfor er det bedre, når aromaerne fra pu-erh te ikke blandes med aromaerne fra f.eks.
Den første infusion af oolong drænes som regel og drikkes ikke, drikke begynder med den anden infusion. Vandtemperaturen under brygning er ca. 95 ° C.
