Hvedemel, salt, et æg … du behøver ikke at gå videre, for på faste dage kan du ikke nyde dumplings tilberedt efter den klassiske opskrift. En vegetar vil heller ikke spise sådan en ret. Prøv at lave dumplings af usyrede, magre dej uden æg. Desuden er det en fornøjelse at arbejde med en sådan dej: den er blød, elastisk og slet ikke klæbrig. Og renlighed i køkkenet er garanteret, da du ikke behøver at drys mel på bordet.
Er det nødvendigt
- - hvedemel - 4 glas (240-250 ml hver);
- - vegetabilsk olie - 100 ml;
- - salt - 1 tsk
- - vand - 300 ml;
- - kartofler - 0,5 kg;
- - løg - 1 stykke
- - vegetabilsk olie - 1 spsk;
- - salt, peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først fyldet til dumplings. Skræl, hak og kog kartoflerne, dræn og mos knoldene.
Tilsæt ternet løg, sauteret i olie. Tilsæt salt efter smag. Og sort peber, som vil tilføje et strejf af pikant til skålen.
Læg nu fyldet til side og lav dejen.
Trin 2
Der er mange muligheder for at fremstille mager usyret dej. Et træk ved ovenstående opskrift på en mager dej til dumplings er, at der bruges meget varmt vand til at forberede det. Det vil sige, dejen er ikke bare mager, men choux. Dette giver dig mulighed for at bruge dejen med det samme, du behøver ikke stå i de foreskrevne 30-60 minutter for at melet skal være tilstrækkeligt mættet med væske.
Trin 3
Mål den specificerede mængde hvedemel op i en bred skål. Brug almindeligt premiummel til almindelig brug med et glutenindhold på mindst 10. Læg salt i melet, rør om og tilsæt vegetabilsk olie. Mal melet og smøret til en oliekrumm. Hæld nu kogende vand i denne krumme og rør. Ælt lidt dej med dine hænder, og du kan bruge det med det samme.
Hvis du ikke skal tilberede dumplings med det samme, bevarer den magre choux dej perfekt sine kvaliteter. Det kan lade sig vente i køleskabet eller ved stuetemperatur.
Trin 4
Rul dejen i en cirkel eller skær den i flere stykker og rul den til pølser, som derefter skæres i stykker og rulles ud i runde tortillas. Skær i firkanter fra en dejcirkel eller skær cirkler ud med en form. Placer fyldet i midten, forsegl kanterne og kog i kogende saltet vand. Når dumplings kommer op, kan du tage dem ud med en skåret ske og koge den næste portion.
Smør færdige dumplings fra mager dej med vegetabilsk olie eller smør med stuvede løg.
