Svampekage er en ægte klassiker blandt melprodukter. Let luftige kager er uundværlige til fremstilling af kager, bagværk, småkager. De er klemt med syltetøj eller fløde, hældt med læbestift eller glasur. Men en korrekt bagt kiks er velsmagende, selv uden disse tilsætningsstoffer. Et stykke frisk behandlet drysset med pulveriseret sukker er en god tilføjelse til en kop te eller kaffe.
Klassisk kiks: madlavningshemmeligheder
En korrekt bagt kiks skal være meget luftig og porøs. For at opnå denne effekt hamres æg med sukker så omhyggeligt som muligt. Som et resultat øges dejens oprindelige volumen 2-3 gange. For at gøre dejen lys, tager de kun premium mel med meget fin formaling til den og sigtes.
En anden hemmelighed er madlavningens hastighed. Dejen piskes og bages uden at stå, og den placeres i en forvarmet ovn. Det anbefales ikke at forstyrre kiks under madlavning - du bør ikke ofte åbne ovndøren, da dette kan medføre, at den ømme dej falder af.
Den færdige kiks fjernes straks fra formen og afkøles godt. Hvis du suger varme kager med sirup, kan de knække. Hvis det er nødvendigt, kan kiks kagen skæres i to eller tre tynde lag - det er praktisk at gøre dette med en speciel strengkniv.
Cold Cooking Sponge Cake: Grundlæggende opskrift
Du får brug for:
- 3 æg
- 0,5 kopper hvedemel
- 3 spsk sukker.
Du kan tilføje kakaopulver, citronskal, vanillin eller nødder til kiksdejen - dette giver bagværk yderligere smagsnuancer.
Adskil æggeblommer fra de hvide og gnid grundigt med sukker, indtil det er helt opløst. Massen skal blive hvid og fordoble i volumen. Pisk de hvide til et luftigt, stærkt skum. Tilsæt det sigtede mel og en tredjedel af proteinvolumenet til sukkerblommemassen under konstant omrøring. Indfør derefter forsigtigt de resterende proteiner, omrør dem fra top til bund for at undgå at falde ned.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Læg dejen på et bageplade eller i en smurt bageplade. Bagetiden afhænger af kiksens tykkelse. Tynde kager bages i 10-15 minutter, mens tykkere kager tager op til 50 minutter at lave mad.
Fyld formen ikke mere end to tredjedele af vejen - kiks vil hæve sig under bagning.
Fjern forsigtigt den bagte svampekage fra formen, læg den på et træbræt og afkøles - det tager mindst 4 timer. Hvis du planlægger at suge kagerne godt i blød med sirupen, skal du øge holdetiden til 7 timer.
Lav en opvarmet kiks
En mere tidskrævende måde at fremstille kiks på er at blande produkter i et vandbad. Bryd æggene i en gryde, tilsæt sukker og læg gryden i et vandbad. Når massen opvarmes til 50 ° C, skal du fjerne den og slå den under afkøling. Dejenes volumen skal øges 2-3 gange. Hæld det sigtede mel i en gryde i portioner og bland det indtil det er glat.
Hæld den slagne dej i en smurt bageplade og bag som normalt.
