Hjemmelavet rusk kvass er en drink, der perfekt slukker tørsten og er velegnet til at lave din yndlings sommerret - okroshka. Efter at have mestret hovedopskriften skal du sørge for at lave kvass med forskellige smagsnuancer. På et sommerfest serverer du et udvalg af hjemmelavede drikkevarer til dine gæster - de vil helt sikkert sætte pris på sortimentet.
Er det nødvendigt
Hjemmelavet rusk kvass: - 500 g rugbrødkrummer; - 5 liter vand - 300 g sukker - 30 g gær. Solbærkvas: - 500 g kiks; - 5 liter vand - 15 g gær - 200 g sukker - 0,5 kopper solbærsyltetøj - solbærblade og frisk mynte. Kvas med peberrod og honning: - 600 g kiks; - 4 liter vand - 300 g sukker - 30 g gær; - 100 g honning - 100 g peberrod
Instruktioner
Trin 1
Forbered det vigtigste råmateriale til kvass - rug eller Borodino brødrusk. Skær brødet i skiver og derefter i smalle bånd eller terninger. Tør beskyttelsen i ovnen, indtil de danner en tynd skorpe, og sørg for, at de ikke brænder. For at forberede en drink kan kiks knuses i en mørtel eller rulles i en kødkværn, hvilket gør dem til små krummer.
Trin 2
Prøv flere muligheder for at fremstille kvass, og vælg den, der synes mere passende for dig. Råmaterialer kan hældes over med kogende eller varmt vand, sukker eller forberedt sukkersirup kan tilsættes, et afkog af mynte, solbærblade, rosiner, honning, spidskommen, peberrod eller syltetøj kan tilsættes kvass - og som et resultat, nye og nye variationer af denne drink kan opnås. Imidlertid forbliver bunden af beskydningskvass uændret - det er rugkiks, gær og vand.
Trin 3
Kvass fremstilles i store beholdere - bedst af alt glas eller emalje. Hæld kiks i den, hæld kogende vand over dem og lad blandingen stå i 10 timer. Kog sukkeret blandet med et glas vand i en separat skål. Hæld beskyttelsesinfusionen i en anden beholder, tilsæt sukkersirup og gær til den. Rør blandingen og lad den stå i 4 timer - i løbet af denne periode finder gæringsprocessen sted.
Trin 4
Fjern skummet fra den færdige drik, sil kvassen gennem ostekluden og send den til køleskabet til ældning, hæld den i glasbeholdere eller flasker. Til smag skal du tilføje et par rosiner til hver. Efter 2 timer vil den unge kvass være klar. Jo længere det sidder, jo rigere vil smagen være. Det anbefales dog ikke at holde drikken i mere end to dage, det er bedre at dræne resterne og forberede frisk kvass.
Trin 5
Kvassurt, der er tilbage fra tilberedningen af den første portion, kan genbruges. Tilsæt brødkrummer og gær til en del af blandingen. I stedet for sukker tilsættes en halv kop hjemmelavet solbærsyltetøj til blandingen. I en separat skål brygger du en håndfuld friske solbærblade og et par kvist frisk mynte. Hæld urten med varmt kogt vand, tilsæt urteafkog og lad blandingen stå i 6 timer ved stuetemperatur. Sil derefter, hæld i rene glasbeholdere og opbevares i køleskab.
Trin 6
Prøv en anden usædvanlig mulighed - hjemmelavet kvas med honning og peberrod. Hæld kogende vand over kiksene og lad det sidde i 4 timer til infusion. Sil infusionen gennem osteklud, tilsæt gær og sukker til den. Gær kvassen i 4-6 timer. Riv peberrodsrod og bland den med flydende honning. Tilsæt den resulterende blanding til ung kvass, bland grundigt, hæld i krukker eller flasker og afkøles.
