Svampekage er et meget lunefuldt wienerbrød. Når alt kommer til alt, selvom du overtræder opskriften til tilberedningen ganske lidt, vil dejen under bagning enten ikke hæve eller bage ikke, eller kagen viser sig at være tør. For at undgå alle ovennævnte problemer med fadet er det vigtigt at kende og anvende i praksis alle nuancer ved at arbejde med kiksdejen.
Svampekage er en af de bedste baser til kager og kager. Men da bagning kræver særlige færdigheder og evner i madlavning, nægter nogle husmødre at tilberede kiks-delikatesser. Ja, det er ikke let at klare en lunefuld kiks, men hvis du tager højde for alle nuancer af bagning, kan selv en uerfarne værtinde bage en høj skorpe, perfekt til at skabe en kage.
Hvorfor sætter kikset sig efter bagning
For at kiks kan blive velsmagende, porøs, og når den tages ud af ovnen, lægger den sig ikke, er det vigtigt at forberede dejen korrekt og overholde nogle regler for bagning af desserten.
For det første afhænger skorpens luftighed af æggets slag for dejen og nøjagtigheden af at blande melet i ægblandingen. Det er værd at huske, at jo tættere æggeskummet er, jo mere porøs og blødere er kiks. Derfor skal æggene til denne bagning slås, indtil det færdige produkt begynder at holde sin form. Hvad angår blanding af mel, er dette et af de vigtigste trin i forberedelsen af dejen til en kiks, tilstanden for bagningen afhænger af procesens rigtighed. Faktum er, at hvis du bruger en mixer, når du blander ægskum og mel, sætter dejen sig, produktet bliver uegnet til fremstilling af kiks. Og da opretholdelse af dejens luftighed er det vigtigste ved forberedelsen af en kiks, er det kun nødvendigt at bruge en ske eller en spatel for at blande disse produkter, og selve arbejdet skal udføres meget omhyggeligt.
For det andet påvirkes kiksens luftighed af det temperaturregime, hvor desserten tilberedes. Den optimale temperatur til bagning af kagen er 180 grader, da det er med denne tilstand, at delikatessen bages jævnt.
For det tredje kan kiks ikke lide pludselige temperaturændringer, derfor skal du under ingen omstændigheder åbne ovndøren. At lade bagningen ligge i køkkenapparatet, indtil den køler helt, har en gavnlig indvirkning på kagens tilstand.
