Svinekød er en velsmagende og tilfredsstillende skål. En sandwich med den er god til morgenmad eller frokost på arbejde. Svinekødrulle, skåret i smukke skiver, vil tage sin retmæssige plads på festbordet. Lav en rulle med svampe og ost eller med svesker og tørrede abrikoser. Vælg den opskrift, du bedst kan lide.
Er det nødvendigt
-
- Svinekødrulle med svampe og ost:
- 1,5 kg svinekød
- 400 g kogte svampe;
- 2 løg;
- 3 fed hvidløg;
- 150 g ost;
- saft af 1 citron;
- 6 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt;
- malet sort peber;
- persille og dild.
- Svinekødrulle med svesker og tørrede abrikoser:
- 1 kg svinekød
- 200 g svesker
- 200 g tørrede abrikoser
- 15 g gelatine;
- vand;
- pære;
- gulerod;
- 5 sorte peberkorn;
- Laurbærblad;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Svinekødsrulle med svampe og ost
Forbered påfyldningen. Riv 150 g ost på et groft rivejern.
Trin 2
Finhak 400 g kogte svampe.
Trin 3
Skræl og hak 2 løg.
Trin 4
Skræl 3 fed hvidløg og hak fint.
Trin 5
Placer svampe og løg i en stegepande med vegetabilsk olie og steg dem let under konstant omrøring.
Trin 6
Fjern svampe og løg fra varmen, tilsæt revet ost og hakket hvidløg til dem. Tilsæt nogle hakkede dildgrøntsager. Hæld 4 spiseskefulde vegetabilsk olie i påfyldningen. Bland alt godt. Påfyldningen er klar.
Trin 7
Tag 1,5 kg kødsvin med fedtlag. Skyl det under rindende koldt vand og læg det på bordet med sandpapiret nede.
Trin 8
Spred fyldet over svinelaget. Spred det jævnt.
Trin 9
Rul svinekødet i en rulle og bind det med nylontråd.
Trin 10
Smør et bageplade med vegetabilsk olie og læg svinekødsrullen på den med sømsiden nedad.
Trin 11
Placer et bageplade med en rulle i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bag rullen i 1, 5-2 timer, hæld over den med den tildelte juice. Den færdige rulle har en bagt skorpe i en behagelig gylden farve. Når der gennembores med en kniv, strømmer klar juice ud.
Trin 12
Placer den færdige rulle på et fad, afkøles og skæres i skiver.
Trin 13
Svinekødrulle med svesker og tørrede abrikoser
Hæld 200 g tørrede abrikoser og 200 g udskårne svesker separat med varmt vand og lad det stå i 30 minutter.
Trin 14
Fjern de tørrede abrikoser og svesker fra vandet, og tør dem med et papirhåndklæde.
Trin 15
Før svesker og tørrede abrikoser gennem en kødkværn separat fra hinanden.
Trin 16
Spred 1 kg vasket svinefedt på bordet. Pisk laget lidt med en træhammer.
Trin 17
Placer svesker og tørrede abrikoser på svinekødet i skiftende strimler.
Trin 18
Drys fyldet med 15 g gelatine.
Trin 19
Rul svinekødet i en rulle, pakk det ind i osteklud og bind det med nylontråd.
Trin 20
Kog vand i en stor gryde. Salt det.
21
Skræl og vask 1 løg og 1 gulerod. Sæt dem hele i kogende vand. Tilsæt laurbærblad og 5 sorte peberkorn til det samme.
22
Dyp rullen i kogende vand med grøntsager og lad den simre i 2 timer.
23
Sæt den færdige rulle på en skål, læg et skærebræt ovenpå, læg belastningen på den. Lad rullen være i denne position, indtil den køler af.
24
Skær den færdige rulle i skiver og server den med enhver sideskål eller som en kold snack.
God appetit!
