I sig selv kan rabarber ikke kaldes velsmagende, men efter dampning på ilden med brunt sukker bliver det til en fantastisk delikatesse (enten kompot eller syltetøj), som er meget sejt at fylde tærter og kager med!
Er det nødvendigt
- - 2 kg rabarber
- - 400 g brunt sukker.
Instruktioner
Trin 1
Skyl rabarberstænglerne grundigt og fjern eventuelle hårde ender. Skær hver stilk i længderetningen og skær den i skiver ca. 2 centimeter. Sæt en tredjedel af dem til side et stykke tid.
Trin 2
Hæld den resterende hakkede rabarber i en stor gryde, dæk med brunt sukker, bland grundigt og læg på svag varme. Dæk og opbevar ovnen i et kvarter.
Trin 3
Fjern derefter låget fra gryden, øg brænderens styrke til medium og kog den samme mængde. Den færdige marmelade er meget tyk og minder om kartoffelmos.
Trin 4
Tilsæt den reserverede tredjedel af rabarberen i gryden, og rør. Overfør til en kølet fad og afkøles helt. Dæk derefter og læg væk i kulden. Skal indtages inden for 7 dage.
