Valnød syltetøj er meget gavnligt for kroppen. Den indeholder meget linolsyre og oliesyre, vitaminer PP, C, gruppe B. Det har antiinflammatoriske, antibakterielle egenskaber, normaliserer stofskiftet, forbedrer tarmfunktionen.
For at fremstille marmelade skal du kun vælge store grønne nødder uden udvendige fejl og have en delikat mælkevoksskal. For at kontrollere kvaliteten skal du gennembore skallen med et tandstikker. Hvis den passerer frit, kan møtrikken bruges til at fremstille marmelade. Ingredienser til delikatessen: 100 nødder i modningstid for mælk, 2, 25 kg sukker, 500 g kalk (slaked), 1 spsk. alun.
En svag vandig opløsning af kalk bruges i fødevareindustrien som et middel til forarbejdning af grøntsager, frugter, nødder inden tilberedning af slik (marmelade, kandiserede frugter, slik).
Skræl nødderne fra den bløde skal. Sug dem i 2 dage i koldt vand. Skift vandet tre gange om dagen. Derefter drænes den og punkteres møtrikkerne flere steder med en gaffel. Hæld 5 liter skyllet kalk og lad den stå i 4 timer. Sil det bundfældede vand gennem osteklud, som skal foldes i flere lag. Fyld nødderne med kalkvand, lad det stå i 12 timer. Tøm derefter opløsningen, og blød nødderne i koldt vand i 2 dage. I løbet af denne tid skal du skifte vand flere gange.
Opløs alunen i varmt vand, hæld den resulterende væske over nødderne i en halv time. Tøm opløsningen, og blød møtrikkerne i kogende vand i yderligere en halv time. Forbered sirupen ved hjælp af 1 kop sukker pr. 2 L. vand. Hæld de tilberedte nødder med varm sirup og lad den bløde i en halv time. Lav en basissirup med 2 kg sukker og 0,5 l vand. Dyp nødder i det, kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad den stå i 12 timer. Gentag denne procedure tre gange. Vask og steriliser krukkerne, spred den færdige syltetøj, og luk lågene.
Du kan fremstille umoden valnødssyltetøj på følgende måde. Produkter: 1, 2 kg sukker, 1 kg nødder, 1 citron, 10 stk. nellike
Forbered dine nødder. Kog sirupen fra vand og sukker, tilsæt fedter, citronsaft. Hæld nødderne i, kog dem i 5 minutter og lad dem stå i en time, kog derefter og kog i 5 minutter. Gentag denne procedure tre gange. Kog marmeladen for fjerde gang, indtil den er øm.
Hæld syltetøjet varmt i krukkerne og rul det op.
For at fremstille marmelade fra umodne valnødder på armensk skal du bruge: 400 ml vand, 100 stk. grønne nødder, 1 kg sukker, 10 g kanel, 10 stk. nelliker, 2 citroner. Lav en sirup, afkøles. Tilsæt tilberedte nødder, tilsæt citronsaft. Kog og lad stå i en dag. Gentag processen tre gange, og kog derefter marmeladen, indtil nødderne er møre. Spred syltetøj i steriliserede krukker, fyld den resterende sirup, luk lågene.
For at fremstille marmelade af umodne valnødder på bulgarsk er følgende produkter nødvendige: 1 kg nødder, 10 g citronsyre, 1 kg sukker, 1 spsk. vand. Forbered nødderne, nedsænk dem i 0,5% citronsyreopløsning i 1 time. Sæt dem derefter i kogende vand i 4 minutter og derefter i koldt vand i 10 minutter. Gentag denne procedure 7 gange. Kog sirupen fra sukker og vand, tilsæt nødderne og kog dem møre. Om 10 minutter. tilsæt citronsyre før madlavning. Pak marmeladen i krukker, og rul den op.
