Ovnbagt fisk er en uundværlig skål for børn såvel som for dem, der følger en diæt, da de fleste vitaminer og mikroelementer bevares i dette produkt. Derudover får fisken en unik smag og aroma, når den er bagt ordentligt. For at bage fisk i henhold til alle reglerne skal du bare kende nogle af nuancerne ved madlavning i ovnen.
Sådan bages fisk.
Næsten enhver fisk er velegnet til bagning i ovnen, som kan sættes i ovnen helt intakt med hoved, finner og hale uden punkteringer eller snit. Dette er nødvendigt for, at fisken bevarer alle sine ernæringsmæssige og smagegenskaber på grund af dens "tæthed". Med hensyn til forberedelse til bagning anbefales det at vaske fisken grundigt og gnide den med groft salt (til den enkleste opskrift). For at koge fisken jævnt skal du placere den højere i ovnen. Tyk og stor fisk skal bages på den ene side og derefter på den anden side i tyve minutter, mens flad fisk kræver 25 minutter at bage uden at dreje.
Under madlavningsprocessen skal du holde øje med bagefisken og kontrollere dens tilstand femten minutter efter tænding af ovnen.
For at kontrollere fiskens beredskab er du nødt til at banke med en kniv eller gaffel på den hærdede saltskorpe - hvis fisken er bagt, vil lyden være resonant, og saltet ser tørt og gul ud. Derefter skal du fjerne fisken fra ovnen og lade den stå på et skærebræt, hvor den afkøles i ti minutter. Efter udløbsdatoen brydes hovedet på den bagte fisk omhyggeligt, og den bagte saltskorpe fjernes forsigtigt fra den ene side. Indersiden, der er i en naturlig film, fjernes omhyggeligt, og den skrællede fisk placeres på en flad skål på siden, befriet for saltskorpen. Derefter fjernes det resterende salt, og fisken serveres med en sideskål.
Opskrift.
Til et korrekt bagt produkt skal du bruge brasen / karpe / makrel / korskarpe eller lignende fisk, 2 tomater, 2 fed hvidløg, 1 løg, salt, sort peber, fiskekrydderier efter smag, mayonnaise, urter og vegetabilsk olie. Fjern skalaer, indvolde, øjne og gæller, skyl fisken godt under rindende vand, tør den med et papirhåndklæde og gnid på begge sider med peber og salt. Skræl tomaterne, skold dem med kogende vand og drys dem med koldt vand, skær dem derefter i store terninger, skræl og vask løg og hvidløg, hak løg fint og send hvidløg gennem en presse. Kombiner tomater med løg, hvidløg og finhakket urter, salt, peber og drys med fiskekrydderier.
Den ideelle sideskål til bagt fisk er aromatisk smuldret ris og alle grøntsager.
Forvarm ovnen til 180 grader, fyld fisken med grøntsagsblandingen lige op til hovedet og læg den på et smurt bageplade dækket med pergamentpapir. Spred et tyndt lag mayonnaise oven på fisken og bag i 30 til 40 minutter (afhængigt af fiskens størrelse). For at få den til at bage så meget som muligt indeni, skal du gennembore den fra oversiden med en skarp kniv flere steder. Læg den kogte fisk hel på en stor flad skål, pynt med dåseoliven og citroncirkler, lad den derefter afkøle lidt og server varm.
