Boletus er en kødfuld, aromatisk svamp. Det er velsmagende i enhver form - stegt, kogt, syltet. Men du skal vide, hvordan man arbejder med svampe og kende nogle af nuancerne i deres forberedelse.
Syltet boletus
Boletus er en nyttig svamp. Det anbefales til nyresygdomme for at styrke nervesystemet, det er ikke kontraindiceret selv for folk, der følger en diabetisk diæt.
Ingredienser:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 liter vand til marinaden
- 40 g sten salt
- 30 g granuleret sukker;
- 125 ml eddike 9%;
- 3 stk. nelliker;
- 2 laurbærblade;
- 10 allehånde ærter.
Madlavningsinstruktioner
-
Skyl svampene grundigt i rindende vand, skræl dem, skåret i mellemstore stykker.
Billede - Sæt svampene i en gryde, tilsæt vand, kog, kog i 25 minutter. I løbet af denne tid skal boletus gå ned. Skum dannes under madlavningen og skal opsamles.
- Placer svampene i et dørslag. Skylle. Hæld vandet ud af panden, det vil ikke være nyttigt.
- Hæld boletus boletus med 1 liter kogende vand. Kog i 10 minutter.
- Tilsæt salt, granuleret sukker, eddike til boletus. Kog i 25 minutter. Send peber, laurbærblad, nelliker til saltlage.
- Steriliser dåser grundigt.
- Arranger svampene i krukker. Marinaden skal hældes helt til halsen.
- Rul dåser op med dåselåg. Vend beholderen på hovedet, dæk med et tæppe. Lad svampene køle af helt.
Svampe tilberedt efter den klassiske opskrift skal holdes kølige.
Boletus svampe med hvidløg
Denne opskrift er mere original end den klassiske. Svampene er meget aromatiske og velsmagende.
Ingredienser:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 liter vand
- 10 sorte peberkorn;
- 15 ml eddikeessens 70%;
- 3 laurbærblade;
- 5 stykker. nelliker;
- 4 fed hvidløg;
- 1 løg
- 40 g salt
- 30 g granuleret sukker.
Madlavningsinstruktioner
- Steriliser krukker og låg.
- Skræl, vask og hak svampene. Læg dem i en gryde.
- Hæld svampene med vand, læg en hel løg til dem. Kog i ca. 30 minutter, indtil det er mørt. Fjern skummet konstant under tilberedningsprocessen.
- Tøm vandet, fjern løg, det vil ikke længere være nyttigt for os.
- Hæld 1 liter frisk vand i en gryde. Tilsæt kanel, laurbærblad, nelliker, peber, granuleret sukker, salt til marinaden. Koge. Fordy svampene i saltlage, kog i 10 minutter.
- Skræl hvidløg, skåret i skiver, tilsæt svampen. Kog i yderligere 5-7 minutter.
- Hæld eddikeessens, kog i 5 minutter.
- Arranger svampene i krukker.
- Kog marinaden igen og hæld svampene over.
- Rul dåserne op, læg dem på hovedet, pakk dem ind med et tæppe, indtil de køler helt ned.
Sådanne svampe holdes godt. De er kendetegnet ved fremragende smag. Boletus svampe tilberedt i henhold til denne opskrift bliver en favorit snack på ethvert festbord.
