Boletus-svampen har en hætte op til 15 cm i diameter, dens farve er gullig, brun, grå eller brun. Boletusbenet er dækket af mørke skalaer. Denne svamp findes i blandede og løvfældende skove fra slutningen af maj til oktober. Boletus vokser hurtigt, men lige så let og mister sin form. Store prøver er næsten altid inficeret med orme.
Er det nødvendigt
-
- Til suppe:
- boletus 400-500 g;
- salt 1 spsk;
- løg 1 lille løg;
- kartofler 2 stykker af mellemstørrelse;
- gulerødder 1 stykke mellemstørrelse;
- hvidløg 2 fedter;
- Laurbærblad
- greener
- creme fraiche
- peber efter smag.
- Til bejdsning:
- boletus boletus 1 kg;
- salt 2 spsk;
- citronsyre 2 spsk;
- eddike 9% 2 spsk;
- laurbærblad 5 stykker;
- allspice ærter en halv teskefuld.
Instruktioner
Trin 1
Et træk ved boletus er lav holdbarhed. Derfor skal du straks efter plukningen af svampene begynde at forberede dem. For stor boletus boletus skal du trimme bunden af benene og det sporedannende rørformede lag af. Skyl alle svampe grundigt i koldt vand, det er især vigtigt, fordi næsten alle boletus svampe er wormy.
Trin 2
Læg de rene svampe i en skål, dæk den med vand og sæt den i brand. Når vandet koger, hæld det ud og tilføj et nyt. Nu er alle de skadelige stoffer, der kan være i boletus, fjernet.
Trin 3
Denne type svampe skal koges i 40-50 minutter. Fjern skum med jævne mellemrum under tilberedningen. At kaste svampene i bunden af gryden indikerer deres beredskab; efter kogning falder de i størrelse. Dette er den klassiske måde at koge boletus boletus på.
Trin 4
En svag suppe kan fremstilles af disse svampe. Tag ca. 500 gram boletus boletus, skyl dem grundigt med en strøm af varmt vand. Kog svampe i masser af saltet vand, skum fra tid til anden.
Trin 5
Tilsæt urter, laurbærblad og peber i gryden. Skræl kartoflerne og to gulerødder. Skær kartoflerne i terninger og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Knus eller hugg hvidløg og bland med resten af grøntsagerne, tilsæt dem i gryden og rør. Dyp løg i suppen, kog i 10 minutter og fjern det. Server med urter og creme fraiche.
Trin 6
Boletus svampe kan også syltes. Sorter svampene grundigt, skræl dem og vask dem. Det er bedre at skære store boletus svampe. Dyp dem i en gryde og lad dem simre i rigeligt vand i 50-60 minutter.
Trin 7
Omrør og skum af med jævne mellemrum. Tilsæt lidt eddike og krydderier efter smag, kog i yderligere 10 minutter. Placer svampene i krukker og hæld bouillon. Afkøl boletus og opbevar et køligt sted.
