Usbekiske retter kræver lang forberedelse, men alligevel tilberedes de ofte og med glæde og ikke kun derhjemme, men også i andre lande. Et slående eksempel er den duftende og meget tilfredsstillende pilaf. Gør det nemt for dig selv, og spar tid ved at tilberede det i en langsom komfur og erstatte tungt kød med diætkylling.
Pilaf med kylling i en langsom komfur: en tilpasset fad med lavt kalorieindhold
Ingredienser:
- 500 g kyllingefilet
- 1 stor gulerod
- 2 mellemstore løg
- 3 fed hvidløg
- 2 multi st. ris;
- 4 multi st. vand;
- 1, 5 tsk krydderier til pilaf (safran, berberis, spidskommen, varm peber);
- salt;
- vegetabilsk olie.
Vask fileten, tør den på et køkkenrulle og skær det i små stykker. Skræl grøntsagerne og hak dem: Vend gulerødderne i tynde strimler med en kniv, hak løgene i halve ringe. Indstil tilstanden "Bagning" i multikogeren, hæld vegetabilsk olie i skålen og opvarm den. Sæt derefter kyllingen der, drys den med et par knivspidser salt og steg i 15 minutter med låget åbent, omrør lejlighedsvis.
Hvis du ikke bruger et færdigt sæt krydderier til pilaf, men komponerer det selv, skal du huske på, at du slet ikke har brug for meget safran, ellers smager skålen bittert. Bare en hvisken af denne krydderur er nok.
Tilsæt de tilberedte grøntsager til fjerkræet og kog sammen i yderligere 10 minutter. I mellemtiden skylles kornet grundigt i flere farvande. Overfør ris til stegning sammen med hvidløgsfed, drys den med krydderier, 0,5-1 tsk. salt og dæk med varmt vand. Skift tilstand til "Pilaf", luk og start multicooker. Som standard tænder denne skål for en times timer, men du slukker den kraftigt efter 35-40 minutter. Rør pilafen godt og lad den sidde i 15-20 minutter.
Pilaf med kylling og perlebyg i en langsom komfur
Ingredienser:
- 2 kyllingelår
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg
- 2 multist. perlebyg;
- 6 multi st. vand;
- 2 knivspidser af sort sort peber
- en knivspids safran eller gurkemeje
- 0,5 tsk hver berberis og spidskommen;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Hæld kornet i en fin sigte og læg det under rindende vand, og blød det derefter i en halv time. Adskil underbenene fra lårene og skær det andet ved leddene. Fold hele kyllingen i en multikogerbeholder med opvarmet vegetabilsk olie, tilsæt lidt salt og steg på alle sider i en halv time i tilstanden "Fry".
For at forbedre fordøjelsen skal du servere en salat med friske tomater, løg og syltede agurker og friskbrygget te med pilaf.
Fjern skallen fra løg og hug den i halve cirkler. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Kombiner grøntsager med fjerkræ 5 minutter inden madlavningen er afsluttet. Sæt den hævede byg der, hæld i opvarmet vand, tilsæt 1, 5 tsk. salt og krydderier. Rør alt. Kast den knuste hvidløg ovenpå, sænk låget og kog pilaf på den passende indstilling i en time.
