Nu er courgettsæsonen - billige og meget sunde grøntsager. Mange mennesker kan lide at stege dem, skære dem i cirkler og rulle dem i mel. Og du kan lave courgettepandekager.
Er det nødvendigt
- - 2 courgetter
- - 1 løg
- - 4 fed hvidløg
- - 3 æg
- - 6-8 st. spiseskefulde mel;
- - frisk persille
- - salt peber;
- - olie til stegning
Instruktioner
Trin 1
Forbered en stor skål. Pisk 3 æg, og pisk dem med en gaffel, indtil de er glatte og tynde. Skræl og rasp løg. Skræl hvidløg og riv eller pass gennem en hvidløgspres.
Trin 2
Vask og tør courgette godt. Riv på et groft rivejern i en skål. Vask og hak persille. Tilsæt salt, peber og persille. Rør alt, indtil det er glat.
Trin 3
Hæld mel i den resulterende blanding i portioner, omrør konstant dejen og observer dens konsistens. Courgetterne lader saften komme ind, og dejen virker tynd - sådan skal det være for pandekagerne at være rigtig møre. Konsistensen af dejen skal være heterogen: skiver courgette og grøntsager, som det var, i en dej svarende til tynd creme fraiche.
Trin 4
Forvarm gryden, hæld olien i den, og læg den resulterende squashdej i gryden med en ske. Dejen fordeles i en flad, jævn rund kage, så du behøver ikke engang specielt forme pandekagerne, hvilket fremskynder stegeprocessen.
Trin 5
Steg pandekager over medium varme, indtil de er gyldenbrune, vend dem om og steg på svag varme, også indtil de er gyldenbrune.
Trin 6
Server de færdige pandekager med creme fraiche. Denne skål er lækker både kold og varm.
